Un plat réconfortant et savoureux où les linguine sont cuites directement dans une sauce crémeuse à base de bouillon et de crème, avec des dés de saumon tendres, des tomates cerises acidulées et des épinards frais. Facile à réaliser dans une seule casserole, ce plat promet une expérience gustative harmonieuse et une présentation attrayante grâce à la touche finale de parmesan râpé et de zeste de citron.
Pour éviter que les pâtes n'attachent au fond de la casserole, remuez-les fréquemment pendant la cuisson.
Si la sauce devient trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un petit peu d'eau de cuisson des pâtes ou du bouillon supplémentaire.
L'ajout du zeste de citron en fin de cuisson permet de conserver toute sa fraîcheur et son arôme vif.
Assurez-vous que le saumon soit bien réparti sur le dessus pour une cuisson uniforme et sans surcuisson.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 30% | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Filet de Saumon | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Parmesan AOP Rapé |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Pousse d'Epinard |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Tomate Cerise |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Echalote | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Linguine |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Ail Blanc |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Zeste de Citron Surgelée | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 2300 |
| Kilocalories (énergie) | 550 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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