Un plat réconfortant et savoureux où les linguine sont cuites directement dans une sauce crémeuse à base de bouillon et de crème, avec des dés de saumon tendres, des tomates cerises acidulées et des épinards frais. Facile à réaliser dans une seule casserole, ce plat promet une expérience gustative harmonieuse et une présentation attrayante grâce à la touche finale de parmesan râpé et de zeste de citron.
Plat
One Pot Pasta Saumon, Épinards et Tomates Cerises
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des aromates et du saumon
- Hacher finement l'échalote.
- Émincer l'ail blanc.
- Couper le filet de saumon en dés de taille moyenne.
-
2. Cuisson initiale
- Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajouter l'échalote hachée et l'ail émincé, faire suer sans coloration pendant une minute.
-
3. Incorporation des pâtes et du liquide
- Ajouter les linguine dans la casserole.
- Verser la crème liquide 30%.
- Ajouter le bouillon de légumes déshydraté en poudre.
- Ajouter de l'eau à hauteur des linguine (environ 150 ml - ajuster selon besoin).
- Saler et poivrer.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant que les pâtes cuisent selon les instructions du paquet (environ 8-10 minutes), en remuant régulièrement.
-
4. Ajout des légumes et du saumon
- Lorsque les pâtes sont presque al dente, ajouter les tomates cerises coupées en deux et les pousses d'épinard.
- Déposer délicatement les dés de saumon sur le dessus des pâtes et des légumes.
- Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 3 à 5 minutes, le temps que le saumon soit cuit et les épinards tombés.
-
5. Finition et dressage
- Retirer la casserole du feu.
- Incorporer le zeste de citron surgelé.
- Mélanger délicatement pour enrober le tout de la sauce crémeuse.
- Servir immédiatement en saupoudrant généreusement de parmesan AOP râpé.
Astuces de pro
Pour éviter que les pâtes n'attachent au fond de la casserole, remuez-les fréquemment pendant la cuisson.
Si la sauce devient trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un petit peu d'eau de cuisson des pâtes ou du bouillon supplémentaire.
L'ajout du zeste de citron en fin de cuisson permet de conserver toute sa fraîcheur et son arôme vif.
Assurez-vous que le saumon soit bien réparti sur le dessus pour une cuisson uniforme et sans surcuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 30% | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Filet de Saumon | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Parmesan AOP Rapé | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Pousse d'Epinard | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Tomate Cerise | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Echalote | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Linguine | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Zeste de Citron Surgelée | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 2.5 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2300 |
| Kilocalories (énergie) | 550 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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