Ces brochettes savoureuses marient la fraîcheur iodée du thon à la douceur de l'aubergine, rehaussées par la vivacité du citron vert. Simples à préparer, elles constituent un plat léger et plein de saveurs, idéal pour un repas rapide et équilibré.
Pour une cuisson homogène du thon, assurez-vous que les cubes soient de taille similaire.
Ne surchargez pas la poêle ou le grill pour permettre une meilleure caramélisation des ingrédients.
Utilisez des brochettes en métal pour une meilleure conductivité thermique et une cuisson plus uniforme.
Arroser les brochettes avec un peu d'huile d'olive supplémentaire juste avant de servir pour plus de brillance.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Thon |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Aubergine |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Jus de Citron Vert |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 549 |
| Kilocalories (énergie) | 131 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 0 |
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