Ces brochettes savoureuses marient la fraîcheur iodée du thon à la douceur de l'aubergine, rehaussées par la vivacité du citron vert. Simples à préparer, elles constituent un plat léger et plein de saveurs, idéal pour un repas rapide et équilibré.
Plat
Brochette de Thon, Citron Vert et Aubergine
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Couper le Filet de Thon en cubes de taille uniforme.
- Couper l'Aubergine en dés de taille similaire aux cubes de thon.
-
2. Assaisonnement
- Dans un saladier, mélanger les cubes de thon et les dés d'aubergine.
- Arroser avec l'Huile d'Olive Extra Vierge et le Jus de Citron Vert.
- Assaisonner généreusement avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
-
3. Montage des brochettes
- Enfiler alternativement les cubes de thon et les dés d'aubergine sur des brochettes.
-
4. Cuisson des brochettes
- Chauffer une poêle ou un grill à feu moyen-vif.
- Disposer les brochettes sur la surface chaude.
- Cuire chaque côté pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le thon soit saisi et l'aubergine tendre et légèrement caramélisée.
-
5. Service
- Retirer les brochettes du feu et les disposer harmonieusement sur une assiette de service.
Astuces de pro
Pour une cuisson homogène du thon, assurez-vous que les cubes soient de taille similaire.
Ne surchargez pas la poêle ou le grill pour permettre une meilleure caramélisation des ingrédients.
Utilisez des brochettes en métal pour une meilleure conductivité thermique et une cuisson plus uniforme.
Arroser les brochettes avec un peu d'huile d'olive supplémentaire juste avant de servir pour plus de brillance.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Thon | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Aubergine | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron Vert | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 549 |
| Kilocalories (énergie) | 131 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 0 |
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