De délicieuses brochettes où la chair fine de la truite marine dans un voile d'orange acidulé, relevée par la fraîcheur sucrée des tomates cerises. Une préparation simple et rapide, parfaite pour une entrée légère ou un plat principal savoureux, alliant saveurs marines et notes d'agrumes.
Plat
Brochette de Truite, Orange et Tomate Cerise
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la truite
- Coupez le filet de truite en cubes de taille égale.
- Dans un bol, mélangez les cubes de truite avec le jus d'orange, un filet d'huile d'olive, du sel fin et du poivre noir moulu.
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2. Assemblage des brochettes
- Enfilez alternativement les cubes de truite marinée, les tomates cerises et des tranches d'orange (si utilisée) sur des brochettes en bois ou en métal.
- Laissez mariner pendant 15 minutes au réfrigérateur.
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3. Cuisson des brochettes
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle ou sur un grill.
- Saisissez les brochettes à feu moyen-vif pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la truite soit cuite et légèrement dorée, et que les tomates cerises soient tendres mais encore fermes.
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4. Dressage
- Disposez les brochettes de truite, orange et tomate cerise chaudes sur une assiette.
- Arrosez d'un dernier filet d'huile d'olive si désiré.
Astuces de pro
Pour une marinade plus intense, ajoutez une pincée de zeste d'orange.
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes avant utilisation pour éviter qu'elles ne brûlent.
Ne surchargez pas les brochettes pour permettre une cuisson uniforme.
Surveillez attentivement la cuisson pour ne pas dessécher la truite.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Truite | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Jus d'Orange | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Tomate Cerise | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 0.4 |
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