Une omelette savoureuse et colorée, où la douceur des œufs frais rencontre le fondant du Jambon de Parme et le croquant des brocolis. Les tomates cerises apportent une touche de fraîcheur et le parmesan AOP une note umami irrésistible. Un plat simple et rapide, parfait pour un repas équilibré et gourmand.
Plat
Omelette Jambon de Parme et Brocolis
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Brocolis
- Prélever les fleurettes du brocoli.
- Laver soigneusement les fleurettes de brocoli.
-
2. Cuisson des Brocolis
- Porter à ébullition une casserole d'eau salée.
- Plonger les fleurettes de brocoli dans l'eau bouillante.
- Cuire les brocolis pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
- Égoutter les brocolis et les réserver.
-
3. Préparation de la Tomate
- Laver les tomates cerises.
- Couper les tomates cerises en deux.
-
4. Préparation des Œufs
- Casser les œufs frais dans un bol.
- Ajouter la crème liquide.
- Assaisonner avec le poivre noir moulu et le sel fin.
- Fouetter énergiquement le mélange jusqu'à obtenir une texture homogène.
-
5. Cuisson de l'Omelette
- Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Verser le mélange d'œufs dans la poêle chaude.
- Cuire l'omelette sans remuer pendant que les bords commencent à prendre.
- Disposer harmonieusement les fleurettes de brocoli et les demi-tomates cerises sur une moitié de l'omelette.
- Parsemer de copeaux de parmesan AOP en bloc.
- Plier délicatement l'autre moitié de l'omelette sur la garniture.
- Poursuivre la cuisson quelques instants pour que le fromage fonde légèrement.
- Débarrasser l'omelette sur une assiette.
-
6. Dressage
- Disposer délicatement les tranches de Jambon de Parme sur l'omelette juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une omelette plus moelleuse, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de lait ou d'eau au mélange d'œufs.
Ne surchargez pas la poêle en brocolis pour assurer une cuisson uniforme et éviter qu'ils ne deviennent trop mous.
Utilisez une poêle antiadhésive de bonne qualité pour éviter que l'omelette n'accroche.
Le parmesan AOP râpé juste avant utilisation apportera une saveur plus intense.
Le Jambon de Parme est un produit délicat, il est préférable de le déposer sur l'omelette chaude juste avant de servir pour préserver sa texture et son goût.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon de Parme en Tranche | 16.0 g | 0.3 Kg | |
| Crème Liquide 15% | 62.5 ml | 1.3 Litre | |
| Brocoli | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Tomate Cerise | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Parmesan AOP en Bloc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 2 | 40 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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