Un risotto onctueux et savoureux où le thon au naturel apporte une touche marine subtile. La douceur de la courgette se marie harmonieusement avec la richesse du parmesan, le tout relevé par une pointe d'ail et de persil frais. Un plat réconfortant et équilibré, parfait pour un repas principal.
Pour un risotto crémeux, il est essentiel de remuer constamment pour libérer l'amidon du riz.
Utilisez toujours du Fond Blanc de Volaille bien chaud pour ne pas stopper la cuisson du riz.
N'hésitez pas à goûter le riz en cours de cuisson pour ajuster le sel et le poivre.
Le thon doit être incorporé en fin de cuisson pour conserver sa texture. S'il est trop cuit, il deviendra sec.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Parmesan AOP en Copeau |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Courgette |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Oignon | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Tomate en Morceaux |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Fond Blanc de Volaille | 93.8 g | 1.9 Kg | |
| Thon au Naturel | 46.3 g | 0.9 Kg | |
| Riz à Risotto |
|
45.0 g | 0.9 Kg |
| Ail Blanc |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Persil Plat en Botte |
|
0.6 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.9 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1050 |
| Kilocalories (énergie) | 250 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 28 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 0.88 |
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