Des brochettes d'aubergine tendres et fondantes, laquées d'une sauce soja sucrée parfumée aux notes umami du Japon. Ces petites merveilles sont ensuite saupoudrées de graines de sésame torréfiées pour une touche croquante et un arôme délicat. Un plat simple mais plein de saveurs, parfait en accompagnement ou en apéritif.
Pour une cuisson uniforme et éviter que les aubergines n'accrochent, commencez par un feu vif puis réduisez légèrement la température une fois la poêle chaude.
N'hésitez pas à badigeonner les aubergines plusieurs fois avec la sauce pendant la cuisson pour un maximum de saveur et de brillance.
Si la sauce réduit trop vite, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour la détendre.
Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire tremper les piques en bois dans l'eau pendant au moins 30 minutes avant utilisation pour éviter qu'ils ne brûlent.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Aubergine |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Sauce Soja Sucrée |
|
30.0 ml | 0.6 Litre |
| Graine de Sésame |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Pique Bois | 2 | 40 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 435 |
| Kilocalories (énergie) | 104 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 16 |
| Sucres | 13 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 2 |
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