Des brochettes d'aubergine tendres et fondantes, laquées d'une sauce soja sucrée parfumée aux notes umami du Japon. Ces petites merveilles sont ensuite saupoudrées de graines de sésame torréfiées pour une touche croquante et un arôme délicat. Un plat simple mais plein de saveurs, parfait en accompagnement ou en apéritif.
Plat
Brochette Yakitori Aubergines Douces
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des aubergines
- Laver l'Aubergine.
- Couper l'Aubergine en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur, puis chaque tranche en deux pour obtenir des demi-lunes.
- Enfiler les morceaux d'Aubergine sur les Piques Bois pour former les brochettes.
-
2. Cuisson des brochettes
- Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif.
- Disposer les brochettes d'Aubergine dans la poêle chaude.
- Faire dorer les deux côtés des brochettes d'Aubergine jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées.
-
3. Glaçage Yakitori
- Verser la Sauce Soja Sucrée dans la poêle avec les brochettes.
- Enrober délicatement les brochettes de Sauce Soja Sucrée en les retournant régulièrement.
- Laisser mijoter quelques instants pour que la sauce épaississe et nappe bien les aubergines.
-
4. Finition
- Retirer les brochettes de la poêle et les disposer sur une assiette de service.
- Parsemer généreusement de Graines de Sésame sur les brochettes.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme et éviter que les aubergines n'accrochent, commencez par un feu vif puis réduisez légèrement la température une fois la poêle chaude.
N'hésitez pas à badigeonner les aubergines plusieurs fois avec la sauce pendant la cuisson pour un maximum de saveur et de brillance.
Si la sauce réduit trop vite, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour la détendre.
Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire tremper les piques en bois dans l'eau pendant au moins 30 minutes avant utilisation pour éviter qu'ils ne brûlent.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Aubergine | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Sauce Soja Sucrée | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Graine de Sésame | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Pique Bois | 2 | 40 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 435 |
| Kilocalories (énergie) | 104 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 16 |
| Sucres | 13 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 2 |
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