Des cubes d'échine de porc tendres et savoureux, enfilés sur des piques en bois, sont grillés à la perfection. Ils sont ensuite généreusement nappés d'une sauce caramel maison, créant un glaçage brillant et légèrement caramélisé qui sublime la richesse de la viande. Une touche de poivre noir vient relever l'ensemble, offrant un équilibre délicat entre le sucré et le salé.
Pour éviter que le porc n'attache trop vite lors du glaçage, assurez-vous que le grill n'est pas trop chaud.
L'ajout d'une touche de vinaigre de riz dans la sauce caramel peut apporter un équilibre subtil et éviter une caramélisation excessivement sucrée.
Utilisez des piques en bois préalablement trempés dans l'eau pour éviter qu'ils ne brûlent sur le grill.
Une marinade préalable de l'Échine de Porc avec de la sauce soja et du gingembre peut enrichir davantage le profil de saveurs avant le glaçage.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Echine de Porc | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Sauce Caramel |
|
30.0 ml | 0.6 Litre |
| Pique Bois | 2 | 40 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1450 |
| Kilocalories (énergie) | 347 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.