Des cubes d'échine de porc tendres et savoureux, enfilés sur des piques en bois, sont grillés à la perfection. Ils sont ensuite généreusement nappés d'une sauce caramel maison, créant un glaçage brillant et légèrement caramélisé qui sublime la richesse de la viande. Une touche de poivre noir vient relever l'ensemble, offrant un équilibre délicat entre le sucré et le salé.
Plat
Brochette Yakitori Porc Caramélisé
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du porc
- Découpez l'Échine de Porc en cubes de taille régulière, adaptés à des brochettes.
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2. Montage des brochettes
- Enfilez les cubes d'Échine de Porc sur les Piques Bois, en veillant à ne pas trop les serrer pour une cuisson uniforme.
- Assaisonnez légèrement avec du Poivre Noir Moulu.
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3. Cuisson et glaçage
- Faites griller les brochettes sur un grill chaud, en les retournant régulièrement pour une coloration homogène.
- À mi-cuisson, badigeonnez généreusement les brochettes avec la Sauce Caramel, en plusieurs fois, jusqu'à obtenir un glaçage brillant et caramélisé.
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4. Finition
- Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le porc soit bien tendre et que le glaçage soit bien caramélisé.
Astuces de pro
Pour éviter que le porc n'attache trop vite lors du glaçage, assurez-vous que le grill n'est pas trop chaud.
L'ajout d'une touche de vinaigre de riz dans la sauce caramel peut apporter un équilibre subtil et éviter une caramélisation excessivement sucrée.
Utilisez des piques en bois préalablement trempés dans l'eau pour éviter qu'ils ne brûlent sur le grill.
Une marinade préalable de l'Échine de Porc avec de la sauce soja et du gingembre peut enrichir davantage le profil de saveurs avant le glaçage.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Echine de Porc | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Sauce Caramel | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Pique Bois | 2 | 40 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1450 |
| Kilocalories (énergie) | 347 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0 |
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