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Plat

Brochette Yakitori Champignons Marinés

Name: Brochette Yakitori Champignons Marinés
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Champignon de Paris; 30.00ml Sauce Teriyaki; 2.00g Coriandre en Botte; 2.00p Pique Bois

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Champignon de Paris	100.00 g	2 Kg
Sauce Teriyaki	30.00 ml	0.6 Litre
Coriandre en Botte	2.00 g	0.04 Kg
Pique Bois	2.00 p	40 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, faible teneur en matières grasses saturées.

1. Préparation des champignons
- Nettoyer délicatement les champignons de Paris avec un pinceau humide pour éliminer la terre.
- Couper les pieds des champignons et les émincer en lamelles de 5 mm d'épaisseur.
2. Marinade
- Dans un saladier, mélanger les lamelles de champignons avec la sauce teriyaki.
- Ajouter les feuilles de coriandre ciselées et mélanger délicatement.
3. Montage des brochettes
- Enfiler les lamelles de champignons marinés sur des piques en bois en les espaçant légèrement.
- Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes pour une meilleure imprégnation.
4. Cuisson
- Préchauffer le grill à 200°C.
- Disposer les brochettes sur la grille et cuire pendant 8-10 minutes en retournant à mi-cuisson.
5. Présentation
- Dresser les brochettes sur un plat chaud.
- Parsemer de coriandre fraîche ciselée avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que les champignons ne se dessèchent, badigeonner les brochettes de sauce teriyaki pendant la cuisson.
Utiliser des piques en bois trempées dans l'eau pendant 30 minutes avant de les utiliser pour éviter qu'elles ne brûlent.
Cuire les brochettes à feu vif pour obtenir un effet caramélisé sans surcuisson.
Réserver la marinade restante pour en napper les brochettes à la fin de la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	350 kJ
Kilocalories (énergie)	84 kcal
Matières grasses	1.2 g
Dont acides gras saturés	0.3 g
Glucides	12 g
Sucres	8 g
Protéines	4 g
Sel	0.8 g

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