Le Burgoo du Kentucky est un ragoût traditionnel et copieux, symbole de la cuisine du Sud des États-Unis. Il se caractérise par un assemblage riche de plusieurs viandes – bœuf, porc et poulet – mijotées lentement avec une variété de légumes tels que les haricots, le maïs et les carottes. Ce plat réconfortant, aux saveurs profondes et complexes, est idéal pour les repas de famille ou les occasions spéciales, évoquant la générosité et la convivialité de la région d'origine.
Plat
Burgoo du Kentucky
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des viandes et aromates
- Dans une cocotte, faire revenir à feu vif le Jumeau de Boeuf, l'Echine de Porc et le Filet de Poulet coupés en morceaux.
- Ajouter l'Ail Blanc haché et l'Oignon Émincé Surgelé. Faire suer sans coloration.
- Incorporer la Carotte en Cube Surgelée et le Maïs en Grain.
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2. Mijotage et assaisonnement
- Mouiller à hauteur avec de l'eau et ajouter le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre.
- Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter doucement.
- Ajouter le Haricot Coupé en fin de cuisson.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
-
3. Finition
- Laisser mijoter encore quelques instants jusqu'à ce que les viandes soient tendres et les légumes cuits. Le Burgoo doit avoir une consistance épaisse et réconfortante.
Astuces de pro
Pour un goût plus développé, vous pouvez faire mariner les viandes au préalable dans un mélange d'herbes et d'épices.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de liquide pour obtenir la consistance désirée.
Le Burgoo est encore meilleur le lendemain, car les saveurs ont le temps de se mélanger.
Pour une touche de fraîcheur, parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jumeau de Boeuf | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Echine de Porc | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Filet de Poulet | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Haricot Coupé | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Maïs en Grain | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Carotte en Cube Surgelée | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Oignon Émincé Surgelé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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