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Plat

Brochette Yakitori Saumon Miso

Name: Brochette Yakitori Saumon Miso
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Saumon en Cube; 30.00ml Sauce à Ail; 2.00g Ciboulette en Botte; 2.00p Pique Bois

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Saumon en Cube	150.00 g	3 Kg
Sauce à Ail	30.00 ml	0.6 Litre
Ciboulette en Botte	2.00 g	0.04 Kg
Pique Bois	2.00 p	40 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, faible en glucides et sel.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le saumon en cubes de 2 cm de côté.
- Émincez finement la ciboulette en bottes.
2. Montage des brochettes
- Enfilez les cubes de saumon sur les piques en bois, en laissant un espace entre chaque morceau pour une cuisson homogène.
- Réservez au réfrigérateur pendant 10 minutes pour que le saumon se détende.
3. Cuisson des brochettes
- Faites griller les brochettes à feu moyen-vif pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le saumon soit bien doré et légèrement caramélisé.
- Baissez le feu si nécessaire pour éviter de brûler la surface.
4. Préparation de la sauce
- Dans un bol, mélangez la sauce à l'ail avec la ciboulette émincée.
5. Dressage
- Déposez les brochettes sur un plat de service.
- Nappez généreusement de sauce à l'ail et à la ciboulette.

Astuces de pro

Pour éviter que le saumon ne se dessèche pendant la cuisson, badigeonnez-le légèrement d'huile d'olive avant de le griller.
Si vous n'avez pas de sauce à l'ail prête, préparez-en une maison en mélangeant de l'ail écrasé, du mirin, de la sauce soja et un peu de miel.
Pour des brochettes plus savoureuses, marinez le saumon dans la sauce à l'ail pendant 30 minutes avant la cuisson.
Utilisez des piques en bois trempés dans l'eau pendant 30 minutes pour éviter qu'ils ne brûlent à la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2.5 g
Glucides	5 g
Sucres	3 g
Protéines	20 g
Sel	0.8 g

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