En cuisine. / Plat / Salade de Crevettes au Curry, Sésame et Herbes Fraîches
Retour

Plat

Salade de Crevettes au Curry, Sésame et Herbes Fraîches

Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base des ingrédients la composant, sans considérer de sous-recettes complexes. Les points positifs incluent la teneur relativement élevée en protéines grâce aux crevettes et la présence de légumes (roquette, poivron, oignon, coriandre, ciboulette). Les points négatifs potentiels pourraient venir de l'apport en matières grasses (huile d'olive et sésame) et du sel. Cependant, les quantités utilisées restent modérées pour une portion individuelle. Le score final se situe en catégorie C, reflétant un équilibre raisonnable des nutriments.
Recette Plat : Salade de Crevettes au Curry, Sésame et Herbes Fraîches

À propos de cette recette

Une salade fraîche et vibrante, où la douceur des crevettes sautées au curry Madras rencontre le croquant de légumes finement coupés et la fraîcheur des herbes aromatiques. Le tout est sublimé par une vinaigrette acidulée au citron et un voile de graines de sésame torréfiées, offrant une explosion de saveurs et de textures en bouche.

  • 1. Préparation des Crevettes

    • Décortiquer et déveiner les crevettes crues 16/20.
    • Émincer finement la coriandre en botte et la ciboulette en botte.
    • Tailler le poivron rouge en petits dés.

  • 2. Cuisson des Crevettes

    • Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge.
    • Ajouter le curry Madras et l'oignon rouge émincé. Faire revenir quelques instants sans coloration.
    • Ajouter les crevettes crues 16/20 et le poivron rouge en dés.
    • Assaisonner avec le sel fin.
    • Cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient rosées et opaques, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Ne pas surcuire.

  • 3. Préparation de la Vinaigrette au Citron

    • Presser le citron pour obtenir le jus.
    • Dans un petit bol, mélanger le jus de citron avec une pincée de sel fin et quelques graines de sésame.

  • 4. Assemblage de la Salade

    • Dans un saladier, déposer la roquette.
    • Ajouter les crevettes cuites avec leur jus de cuisson et les dés de poivron rouge.
    • Ajouter la coriandre ciselée et la ciboulette ciselée.
    • Arroser généreusement avec la vinaigrette au citron et sésame.
    • Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
    • Parsemer du reste des graines de sésame sur le dessus.

Astuces de pro

Pour une cuisson parfaite des crevettes, assurez-vous qu'elles soient bien sèches avant de les mettre dans la poêle.

N'ajoutez pas trop de liquide à la cuisson des crevettes pour éviter qu'elles ne bouillent au lieu de sauter.

Pour un goût de curry plus prononcé, vous pouvez légèrement torréfier les graines de sésame à sec dans une poêle avant de les utiliser.

Ajoutez les herbes fraîches juste avant de servir pour préserver leur fraîcheur et leur arôme.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 2.5 ml 0.1 Litre
Crevette Crue 16/20 Crevette Crue 16/20 125.0 g 2.5 Kg
Roquette Roquette 50.0 g 1.0 Kg
Citron Citron 10.0 g 0.2 Kg
Poivron Rouge Poivron Rouge 3.8 g 0.1 Kg
Oignon Rouge Emincé Oignon Rouge Emincé 31.3 g 0.6 Kg
Coriandre en Botte Coriandre en Botte 2.5 g 0.1 Kg
Graine de Sésame Graine de Sésame 5.0 g 0.1 Kg
Curry Madras Curry Madras 3.8 g 0.1 Kg
Ciboulette en Botte Ciboulette en Botte 0.1 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 450
Kilocalories (énergie) 108
Matières grasses 5
Dont acides gras saturés 1
Glucides 4
Sucres 2
Protéines 12
Sel 0

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter