Délicieuses brochettes végétales où le tofu ferme rencontre la vivacité du gingembre frais. Assemblées sur de simples piques en bois, elles sont ensuite saisies à la poêle pour obtenir une texture extérieure légèrement croustillante tout en restant moelleuses à cœur. Une touche de ciboulette fraîchement ciselée vient parfaire cette préparation simple, savoureuse et pleine de caractère, idéale pour un repas léger et plein de saveurs asiatiques.
Plat
Brochette Yakitori Tofu et Gingembre
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Tofu
- Couper le Tofu en Bloc en cubes de taille uniforme.
- Éponger délicatement les cubes de tofu avec du papier absorbant pour retirer l'excès d'humidité.
-
2. Préparation du Gingembre
- Éplucher le Gingembre.
- Couper le Gingembre en fines lamelles ou râper finement.
-
3. Préparation de la Ciboulette
- Hacher finement la Ciboulette en Botte.
-
4. Assemblage des Brochettes
- Enfiler alternativement les cubes de tofu et les lamelles de gingembre sur les Piques Bois.
- Laisser un petit espace entre chaque élément pour une cuisson homogène.
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5. Cuisson des Brochettes
- Chauffer une poêle ou un grill à feu moyen-vif.
- Placer les brochettes sur la surface chaude et cuire environ 5-7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le tofu soit doré et légèrement croustillant.
-
6. Finition
- Disposer les brochettes yakitori tofu et gingembre sur un plat de service.
- Saupoudrer généreusement de ciboulette hachée.
Astuces de pro
Pour éviter que le tofu n'attache lors de la cuisson, assurez-vous que la poêle ou le grill est bien chaud avant d'y déposer les brochettes.
Utiliser du tofu ferme ou extra-ferme est idéal pour les brochettes afin qu'il conserve sa forme à la cuisson.
Pour un goût de gingembre plus prononcé, vous pouvez mariner le tofu dans un mélange de sauce soja, gingembre râpé et un filet d'huile de sésame pendant 30 minutes avant de le mettre en brochette.
Ne surchargez pas vos brochettes pour permettre une circulation d'air optimale et une cuisson uniforme.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Gingembre | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Tofu en Bloc | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Pique Bois | 2 | 40 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0 |
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