À propos de cette recette
Un plat d'une finesse exquise où le filet de veau de première qualité est préparé en tataki, offrant une texture fondante à cœur et une légère caramélisation extérieure. Il est sublimé par la saveur umami et légèrement acidulée de la sauce ponzu, relevée par la fraîcheur du jus de citron. Le gingembre râpé et la ciboulette ciselée apportent des notes aromatiques vives qui complètent parfaitement ce voyage gustatif. Une recette simple mais élégante, parfaite pour une entrée ou un plat léger.
