Des brochettes de poulet tendres et savoureuses, badigeonnées d'une sauce onctueuse au lait de coco et caramel beurre salé, relevée d'une pointe de curry Madras. Servies sur un lit de riz long étuvé, ces brochettes offrent un équilibre subtil entre douceur caramélisée et saveurs exotiques, pour un plat réconfortant et plein de caractère.
Plat
Brochettes de Poulet
Temps de préparation pour 20 portions
PT30M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Poulet
- Coupez le Poulet en cubes de taille égale.
- Enfilez les cubes de Poulet sur les Piques à Brochette.
-
2. Cuisson du Riz
- Faites cuire le Riz Long Étuvé Indica selon les instructions du paquet.
- Égouttez le riz et réservez.
-
3. Préparation de la Sauce
- Dans une casserole, mélangez le Lait de Coco, le Fond Blanc de Volaille, le Caramel Beurre Salé, le Miel Toutes Fleurs, le Curry Madras et le Jus de Citron.
- Portez à légère ébullition en remuant constamment jusqu'à obtenir une sauce homogène.
-
4. Cuisson des Brochettes
- Saisissez les Brochettes de Poulet dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés et cuites à cœur.
- Versez une partie de la sauce préparée sur les brochettes pendant les dernières minutes de cuisson pour les napper.
-
5. Dressage
- Dressez le Riz Long Étuvé Indica dans une assiette.
- Disposez les Brochettes de Poulet sur le riz.
- Nappez le tout avec le reste de la sauce au Lait de Coco et Caramel Beurre Salé.
Astuces de pro
Pour une caramélisation plus intense du poulet, vous pouvez le badigeonner légèrement de miel avant de le saisir.
Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu de Fond Blanc de Volaille pour ajuster la consistance.
Laissez reposer les brochettes quelques minutes après la cuisson pour que les jus se répartissent uniformément.
Servez immédiatement pour profiter de la chaleur et des arômes du plat.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Riz Long Étuvé Indica | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Lait de Coco | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Fond Blanc de Volaille | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Caramel Beurre Salé | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Curry Madras | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Jus de Citron | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Pique à Brochette 15cm | 3 | 60 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1450 |
| Kilocalories (énergie) | 346 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 32 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0.6 |
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