Un plat réconfortant et savoureux où le poulet tendre est généreusement nappé d'une sauce crémeuse et parfumée au Roquefort AOP, sublimée par la douceur des champignons de Paris. Une touche de ciboulette fraîche apporte une note aromatique pour un équilibre parfait des saveurs.
Plat
Poulet aux Champignons et au Roquefort
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du Poulet
- Détaillez le Poulet en morceaux de taille égale.
- Salez et poivrez les morceaux de Poulet.
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2. Cuisson du Poulet
- Dans une poêle, faites chauffer l'Huile d'Arachide avec le Beurre Doux.
- Saisissez les morceaux de Poulet à feu vif jusqu'à obtenir une belle coloration dorée sur toutes les faces.
- Baissez le feu et laissez cuire le Poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.
-
3. Préparation de la Sauce
- Retirez le Poulet de la poêle et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez le Champignon de Paris Émincé et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Versez la Crème Liquide 12% dans la poêle.
- Émiettez le Roquefort AOP dans la crème et mélangez doucement jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
-
4. Finition du Plat
- Remettez les morceaux de Poulet dans la poêle avec la sauce au Roquefort.
- Laissez mijoter quelques instants pour réchauffer le Poulet et l'enrober de sauce.
- Ciselez finement la Ciboulette.
- Servez le Poulet aux Champignons et au Roquefort, parsemé de Ciboulette fraîche.
Astuces de pro
Pour une sauce plus lisse, vous pouvez passer le roquefort au mixeur avec un peu de crème avant de l'incorporer.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de roquefort selon votre préférence.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson du poulet ou un peu de crème.
Pour une présentation plus raffinée, vous pouvez dresser le poulet sur un lit de champignons, puis napper de sauce.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Crème Liquide 12% | 75.0 ml | 1.5 Litre | |
| Roquefort AOP | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Champignon de Paris Émincé | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Arachide | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1500 |
| Kilocalories | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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