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Plat

Poulet aux Champignons et au Roquefort

Name: Poulet aux Champignons et au Roquefort
Yield: 1 person
Ingredients: 250.00g Poulet; 75.00ml Crème Liquide 12%; 37.50g Roquefort AOP; 62.50g Champignon de Paris Émincé; 5.00g Beurre Doux en Plaquette; 5.00g Ciboulette en Botte; 7.50ml Huile d'Arachide; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Poulet	250.00 g	5 Kg
Crème Liquide 12%	75.00 ml	1.5 Litre
Roquefort AOP	37.50 g	0.75 Kg
Champignon de Paris Émincé	62.50 g	1.25 Kg
Beurre Doux en Plaquette	5.00 g	0.1 Kg
Ciboulette en Botte	5.00 g	0.1 Kg
Huile d'Arachide	7.50 ml	0.15 Litre
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les nutriments, avec une teneur élevée en matières grasses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le poulet en morceaux (cuisses, blancs, etc.) et assaisonnez-le avec du sel fin et du poivre noir moulu.
- Émincez les champignons de Paris et réservez-les.
- Coupez la ciboulette en petites rondelles ou hachez-la finement.
2. Cuisson du poulet
- Dans une poêle ou une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile d'arachide à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
- Retirez le poulet de la poêle et réservez-le.
3. Cuisson des champignons
- Dans la même poêle, ajoutez un peu de beurre doux et faites fondre à feu moyen.
- Ajoutez les champignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et aient rendu leur eau.
- Salez et poivrez légèrement les champignons.
4. Assemblage et finalisation
- Remettez le poulet dans la poêle avec les champignons.
- Ajoutez la crème liquide et mélangez bien pour enrober le poulet et les champignons.
- Émiettez le roquefort AOP directement dans la poêle et mélangez pour qu'il fonde et se répartisse uniformément.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes pour que les saveurs se développent.
- Parsemez de ciboulette fraîche avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que le poulet ne sèche, couvrez la poêle pendant la cuisson.
Ajoutez un peu de jus de citron aux champignons pour équilibrer leur goût terreux.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude pour l'allonger.
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc sec en début de cuisson.
Servez immédiatement pour que le roquefort reste fondant et ne se solidifie pas.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1800 kJ
Kilocalories (énergie)	430 kcal
Matières grasses	32 g
Dont acides gras saturés	18 g
Glucides	5 g
Sucres	3 g
Protéines	35 g
Sel	1.5 g

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