Un classique indémodable, ce plat associe la tendreté savoureuse d'un quart de poulet fermier rôti à la perfection, à l'irrésistible croustillant de frites dorées. Un mariage simple mais toujours efficace, qui séduit les papilles à chaque bouchée.
Plat
Quart de Poulet Fermier Rôti, Frites (Surgelées)
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Poulet Fermier
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- Déposer le quart de poulet fermier sur une plaque allant au four.
- Arroser le poulet avec l'huile d'olive extra vierge.
- Saupoudrer généreusement d'herbes de Provence, de sel et de poivre.
-
2. Cuisson du Poulet Fermier
- Enfourner le poulet pour une durée d'environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que le jus soit clair.
- Pendant la cuisson du poulet, arroser celui-ci avec son jus de cuisson toutes les 15 minutes.
-
3. Préparation des Frites
- Pendant la dernière partie de la cuisson du poulet, faire chauffer l'huile de friture dans une friteuse ou une casserole.
- Plonger les frites surgelées dans l'huile chaude et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Égoutter les frites sur du papier absorbant.
-
4. Dressage
- Disposer le quart de poulet fermier rôti dans une assiette.
- Ajouter une généreuse portion de frites à côté du poulet.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour un poulet plus moelleux, laissez-le reposer quelques minutes sous une feuille d'aluminium avant de le servir.
Assurez-vous que l'huile de friture est à la bonne température pour éviter que les frites n'absorbent trop de gras.
N'hésitez pas à ajouter d'autres herbes fraîches comme du thym ou du romarin avec les herbes de Provence pour plus de saveur.
Pour un dressage plus professionnel, utilisez une petite cuillère pour arroser le poulet avec le jus de cuisson juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Frite 10/10 Surgelée | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Huile de Friture | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Herbes de Provence | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 280 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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