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Plat

Brochettes de Poulet à l'Ananas et aux Poivrons Rouges

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est 'C'. Les points positifs proviennent de la teneur relativement élevée en protéines et de la présence de vitamines et fibres apportées par le poivron rouge et l'ananas. Cependant, la quantité de sucres ajoutés par l'ananas au sirop et l'utilisation d'huile d'olive pour la marinade et la cuisson contribuent à augmenter la teneur en énergie et en matières grasses, ce qui pénalise le score global. La faible quantité de sel est un point positif.
Recette Plat : Brochettes de Poulet à l'Ananas et aux Poivrons Rouges

À propos de cette recette

Des brochettes savoureuses et colorées où la douceur de l'ananas se marie à la légère acidité du jus et à la texture croquante du poivron rouge, le tout enrobé d'une marinade subtile. Le poulet, tendre et parfumé, offre une base protéinée qui équilibre parfaitement les saveurs fruitées et végétales. Un plat simple et rapide à préparer, idéal pour un repas léger et plein de fraîcheur.

  • 1. Préparation du poulet

    • Coupez l'escalope de poulet en cubes de taille égale.
    • Dans un bol, mélangez les cubes de poulet avec le jus d'ananas, la moutarde de Dijon et un filet d'huile d'olive.
    • Laissez mariner le poulet pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.

  • 2. Préparation des brochettes

    • Coupez le poivron rouge en morceaux de taille similaire aux cubes de poulet.
    • Coupez l'ananas au sirop en tranches en morceaux de taille égale.
    • Enfilez alternativement les cubes de poulet mariné, les morceaux de poivron rouge et les morceaux d'ananas sur des brochettes.
    • Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.

  • 3. Cuisson des brochettes

    • Chauffez le reste de l'huile d'olive dans une poêle ou sur un grill à feu moyen-vif.
    • Faites cuire les brochettes pendant environ 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement caramélisé.
    • Pendant la cuisson, vous pouvez arroser les brochettes avec le reste de la marinade si vous le souhaitez.

  • 4. Finition et dressage

    • Ciselez finement la ciboulette.
    • Disposez les brochettes de poulet à l'ananas et aux poivrons rouges sur une assiette de service.
    • Parsemez généreusement de ciboulette ciselée avant de servir.

Astuces de pro

Pour une marinade plus savoureuse, vous pouvez ajouter une pincée de piment d'Espelette aux ingrédients de marinade.

Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes avant utilisation pour éviter qu'elles ne brûlent.

N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme des oignons rouges ou des courgettes pour varier les plaisirs.

Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que les morceaux de poulet, d'ananas et de poivron soient de taille similaire.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Escalope de Poulet Escalope de Poulet 175.0 g 3.5 Kg
Jus d'Ananas Jus d'Ananas 125.0 ml 2.5 Litre
Poivron Rouge Poivron Rouge 37.5 g 0.8 Kg
Ananas au Sirop en Tranche Ananas au Sirop en Tranche 75.0 g 1.5 Kg
Ciboulette en Botte Ciboulette en Botte 5.0 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 50.0 ml 1.0 Litre
Moutarde de Dijon 3.8 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 950
Kilocalories (énergie) 227
Matières grasses 9
Dont acides gras saturés 2
Glucides 17
Sucres 15
Protéines 22
Sel 0

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