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Plat

Udon Sauté

Name: Udon Sauté
Yield: 1 person
Ingredients: 7.50ml Huile de Tournesol; 7.50ml Sauce Soja Salée; 75.00g Filet de Poulet; 37.50g Poivron Rouge; 6.25g Echalote; 62.50g Nouille pour Udon; 6.00g Ciboulette en Botte; 3.75g Sucre Cristal; 2.50g Ail Pelé; 2.50g Bouillon de Légumes; 0.66g Poivre Gris Moulu

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Huile de Tournesol	7.50 ml	0.15 Litre
Sauce Soja Salée	7.50 ml	0.15 Litre
Filet de Poulet	75.00 g	1.5 Kg
Poivron Rouge	37.50 g	0.75 Kg
Echalote	6.25 g	0.125 Kg
Nouille pour Udon	62.50 g	1.25 Kg
Ciboulette en Botte	6.00 g	0.12 Kg
Sucre Cristal	3.75 g	0.075 Kg
Ail Pelé	2.50 g	0.05 Kg
Bouillon de Légumes	2.50 g	0.05 Kg
Poivre Gris Moulu	0.66 g	0.0132 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines, glucides et lipides.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le filet de poulet en lanières régulières.
- Émincez finement l'échalote et l'ail pelé.
- Coupez le poivron rouge en lamelles fines.
2. Cuisson des nouilles udon
- Faites bouillir de l'eau salée et plongez les nouilles udon pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Égouttez-les et réservez.
3. Préparation de la sauce
- Dans un bol, mélangez la sauce soja salée, le sucre cristal et le bouillon de légumes.
- Ajoutez un peu de poivre gris moulu pour assaisonner.
4. Sautée des ingrédients
- Dans une poêle chaude avec de l'huile de tournesol, faites revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- Ajoutez les lanières de poulet et faites-les dorer uniformément.
- Incorporez les lamelles de poivron rouge et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Assemblage final
- Ajoutez les nouilles udon égouttées dans la poêle et mélangez bien.
- Versez la sauce préparée et faites chauffer à feu moyen en remuant constamment.
- Parsemez de ciboulette ciselée avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que le poulet ne devienne sec, ne le faites pas cuire trop longtemps.
Ajoutez un peu d'eau si la sauce devient trop épaisse.
Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que les ingrédients n'attachent.
Pour une saveur plus prononcée, faites revenir l'ail et l'échalote jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Ciseler la ciboulette juste avant de servir pour préserver sa fraîcheur.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	8 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	40 g
Sucres	5 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

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