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Recette Plat : Poivrons Farcis à l'Oeuf (Espagnole)

Plat

Poivrons Farcis à l'Oeuf (Espagnole)

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Pomme de Terre Agata 100.00 g 2 Kg
Poivron Rouge 75.00 g 1.5 Kg
Oignon 43.75 g 0.875 Kg
Oeuf Frais Moyen 1.00 p 20 Pièce
Ail Blanc 5.00 g 0.1 Kg
Ciboulette en Botte 2.50 g 0.05 Kg
Huile de Tournesol 1.75 ml 0.035 Litre
Sel Fin 0.70 g 0.014 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
2 heures
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre protéines, glucides et lipides, avec une teneur modérée en sel.

  • 1. Préparation des poivrons

    • Coupez les poivrons rouges en deux dans le sens de la longueur.
    • Retirez les graines et les membranes blanches à l'intérieur des poivrons.
    • Émincez finement l'oignon et l'ail blanc.

  • 2. Cuisson des pommes de terre

    • Épluchez et coupez les pommes de terre Agata en petits dés.
    • Faites-les cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15 minutes).

  • 3. Préparation de la farce

    • Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans un peu d'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
    • Ajoutez les pommes de terre cuites et mélangez bien.
    • Cassez l'œuf frais moyen dans le mélange et incorporez-le délicatement.

  • 4. Farcissage des poivrons

    • Remplissez chaque moitié de poivron avec la farce préparée.
    • Placez les poivrons farcis dans un plat allant au four.

  • 5. Cuisson au four

    • Enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient bien dorés.
    • Parsemez de ciboulette fraîche ciselée avant de servir.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les poivrons ne se dessèchent à la cuisson, arrosez-les d'un peu d'eau ou d'huile avant de les enfourner.
  • Si vous souhaitez une texture plus fondante, ajoutez un peu de crème fraîche à la farce.
  • Pour une présentation plus élégante, servez les poivrons farcis avec une touche de paprika fumé.
  • Assurez-vous que les poivrons sont bien égouttés après lavage pour éviter une cuisson trop humide.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 850 kJ
Kilocalories (énergie) 203 kcal
Matières grasses 12 g
Dont acides gras saturés 2.5 g
Glucides 20 g
Sucres 5 g
Protéines 8 g
Sel 0.5 g

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