Ces brochettes de poulet, tendres et savoureuses, sont enrobées d'une marinade irrésistible à base de miel toutes fleurs et de moutarde à l'ancienne. L'ail subtilement ajouté et la fraîcheur du basilic relèvent l'ensemble, tandis que l'oignon caramélisé apporte une touche douce et légèrement piquante. Faciles à préparer et rapides à cuire, elles constituent un plat principal idéal pour un repas convivial et plein de saveurs.
Pour une marinade plus homogène, émulsionnez le miel et la moutarde avec l'huile avant d'ajouter le reste des ingrédients.
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau une vingtaine de minutes avant de les utiliser pour éviter qu'elles ne brûlent.
Ne surchargez pas les brochettes pour assurer une cuisson uniforme.
Pour un goût plus prononcé, laissez mariner le poulet plus longtemps, idéalement quelques heures au réfrigérateur.
Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que le miel ne caramélise trop et ne brûle.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Poulet |
|
175.0 g | 3.5 Kg |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Basilic en Botte |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Moutarde à l'Ancienne |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Ail Blanc |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Miel Toutes Fleurs |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 974 |
| Kilocalories (énergie) | 233 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 16 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 24 |
| Sel | 1 |
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