Ces brochettes de poulet, tendres et savoureuses, sont enrobées d'une marinade irrésistible à base de miel toutes fleurs et de moutarde à l'ancienne. L'ail subtilement ajouté et la fraîcheur du basilic relèvent l'ensemble, tandis que l'oignon caramélisé apporte une touche douce et légèrement piquante. Faciles à préparer et rapides à cuire, elles constituent un plat principal idéal pour un repas convivial et plein de saveurs.
Plat
Brochettes de Poulet Marinées au Miel et à la Moutarde à l'Ancienne
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Coupez l'Escalope de Poulet en morceaux de taille adaptée pour des brochettes.
- Épluchez et coupez l'Oignon en quartiers ou en gros dés, selon votre préférence pour les brochettes.
- Hachez finement l'Ail Blanc.
- Effeuillez le Basilic en botte.
-
2. Marinade du poulet
- Dans un saladier, mélangez la Moutarde à l'Ancienne, le Miel Toutes Fleurs, l'Huile d'Olive Extra Vierge, l'Ail Blanc haché, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Ajoutez les morceaux de Poulet dans la marinade et mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau.
- Laissez mariner le poulet pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
-
3. Montage des brochettes
- Enfilez alternativement les morceaux de Poulet marinés et les morceaux d'Oignon sur des brochettes.
- Parsemez de feuilles de Basilic frais entre les morceaux de poulet et d'oignon.
-
4. Cuisson des brochettes
- Préchauffez votre appareil de cuisson (gril, poêle, four, barbecue) à feu moyen-vif.
- Faites cuire les brochettes en les retournant régulièrement jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement caramélisé, environ 10 à 15 minutes.
- La cuisson doit permettre au poulet d'être doré à l'extérieur et juteux à l'intérieur.
-
5. Dressage
- Disposez les brochettes de poulet marinées au miel et à la moutarde à l'ancienne sur une assiette de service.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour une marinade plus homogène, émulsionnez le miel et la moutarde avec l'huile avant d'ajouter le reste des ingrédients.
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau une vingtaine de minutes avant de les utiliser pour éviter qu'elles ne brûlent.
Ne surchargez pas les brochettes pour assurer une cuisson uniforme.
Pour un goût plus prononcé, laissez mariner le poulet plus longtemps, idéalement quelques heures au réfrigérateur.
Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que le miel ne caramélise trop et ne brûle.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Poulet | 175.0 g | 3.5 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Basilic en Botte | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Moutarde à l'Ancienne | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 974 |
| Kilocalories (énergie) | 233 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 16 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 24 |
| Sel | 1 |
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