Des brochettes savoureuses où le poulet tendre est sublimé par une marinade vibrante aux accents thaïlandais. L'association parfumée de la citronnelle, du gingembre frais et de la menthe, relevée par la fraîcheur acidulée du citron et la richesse de l'huile d'olive, offre une explosion de saveurs. Les touches salées et légèrement croustillantes de la poitrine fumée apportent une profondeur gourmande à ce plat estival, parfait pour un repas convivial et plein de soleil.
Plat
Brochettes de Poulet Thaï
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Poulet
- Couper le Poulet en cubes de taille égale pour les brochettes.
-
2. Préparation de la Marinade
- Hacher finement la Citronnelle, le Gingembre et la Menthe en botte.
- Zester la moitié du Citron, puis presser le jus de Citron entier.
- Dans un saladier, mélanger le zeste et le jus de Citron, la Citronnelle hachée, le Gingembre haché, la Menthe hachée, l'Huile d'Olive Extra Vierge, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
-
3. Marinade du Poulet
- Ajouter les cubes de Poulet dans la marinade.
- Mélanger délicatement pour bien enrober chaque morceau.
- Laisser mariner pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
-
4. Préparation des Brochettes
- Couper la Poitrine Fumée Tranchée en morceaux de taille similaire aux cubes de poulet.
- Enfiler alternativement les morceaux de Poulet mariné et de Poitrine Fumée sur des brochettes en bois ou en métal.
- Veiller à ne pas trop serrer les ingrédients sur les brochettes pour une cuisson homogène.
-
5. Cuisson des Brochettes
- Faire chauffer une poêle ou un grill à feu moyen-vif.
- Graisser légèrement la surface de cuisson si nécessaire.
- Déposer les brochettes et les faire cuire en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que le Poulet soit bien cuit et légèrement doré, et que la Poitrine Fumée soit croustillante.
-
6. Dressage
- Disposer les brochettes de Poulet Thaï sur un plat de service.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une marinade plus intense, vous pouvez laisser le poulet mariner plusieurs heures au réfrigérateur.
Si vous utilisez des brochettes en bois, pensez à les faire tremper dans l'eau pendant environ 30 minutes avant utilisation pour éviter qu'elles ne brûlent sur le grill.
Une cuisson à feu vif permet d'obtenir une belle caramélisation à l'extérieur tout en gardant l'intérieur moelleux.
Pour vérifier la cuisson du poulet, il suffit de le percer légèrement : le jus qui s'en échappe doit être clair et non rosé.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet | 166.7 g | 3.3 Kg | |
| Poitrine Fumée Tranchée | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Citron | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Citronnelle | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Menthe en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Gingembre | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 12.5 ml | 0.3 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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