Des brochettes savoureuses où le poulet tendre est sublimé par une marinade vibrante aux accents thaïlandais. L'association parfumée de la citronnelle, du gingembre frais et de la menthe, relevée par la fraîcheur acidulée du citron et la richesse de l'huile d'olive, offre une explosion de saveurs. Les touches salées et légèrement croustillantes de la poitrine fumée apportent une profondeur gourmande à ce plat estival, parfait pour un repas convivial et plein de soleil.
Pour une marinade plus intense, vous pouvez laisser le poulet mariner plusieurs heures au réfrigérateur.
Si vous utilisez des brochettes en bois, pensez à les faire tremper dans l'eau pendant environ 30 minutes avant utilisation pour éviter qu'elles ne brûlent sur le grill.
Une cuisson à feu vif permet d'obtenir une belle caramélisation à l'extérieur tout en gardant l'intérieur moelleux.
Pour vérifier la cuisson du poulet, il suffit de le percer légèrement : le jus qui s'en échappe doit être clair et non rosé.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet | 166.7 g | 3.3 Kg | |
| Poitrine Fumée Tranchée | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Citron |
|
33.3 g | 0.7 Kg |
| Citronnelle |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Menthe en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Gingembre |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
12.5 ml | 0.3 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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