Un plat aux saveurs d'Asie, où le poulet tendre est subtilement parfumé par la citronnelle fraîche et le gingembre relevé, le tout napper d'une sauce crémeuse au lait de coco et à la sauce poisson pour un équilibre gustatif incomparable.
Plat
Poulet Citronnelle
Temps de préparation pour 20 portions
environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Poulet
- Coupez le Poulet en morceaux de taille adaptée à la dégustation.
-
2. Préparation de la base aromatique
- Hachez finement la Citronnelle.
- Râpez ou hachez finement le Gingembre.
-
3. Cuisson du Poulet
- Dans une sauteuse, faites chauffer l'Huile de Tournesol à feu moyen.
- Ajoutez le Poulet et faites-le dorer sur toutes ses faces.
- Incorporez la Citronnelle hachée et le Gingembre râpé, et faites revenir quelques instants jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
-
4. Réalisation de la sauce
- Versez le Lait de Coco dans la sauteuse.
- Ajoutez la Sauce Poisson et le Sucre Cristal.
- Mélangez bien pour dissoudre le sucre et homogénéiser la sauce.
- Laissez mijoter doucement pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce légèrement réduite.
-
5. Finition et Dressage
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez le Poulet Citronnelle chaud.
Astuces de pro
Pour une saveur de citronnelle plus prononcée, vous pouvez écraser légèrement les tiges avant de les hacher.
Si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, laissez mijoter un peu plus longtemps à feu très doux.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de sucre selon votre préférence pour un équilibre parfait entre le sucré, le salé et l'acidulé.
Pour une cuisson uniforme du poulet, assurez-vous que les morceaux soient de taille similaire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Citronnelle | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Lait de Coco | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Gingembre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Tournesol | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Sauce Poisson | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Cristal | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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