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Plat

Brochettes de Volaille à la Marocaine

Name: Brochettes de Volaille à la Marocaine
Yield: 1 person
Ingredients: 0.63ml Huile d'Olive Extra Vierge; 125.00g Poulet; 50.00g Tomate N°3; 37.50g Poivron Vert; 2.00g Coriandre en Botte; 1.25g Persil Frisé; 2.00g Herbes de Provence; 2.00g Paprika Doux en Poudre; 0.25g Piment Fort en Poudre; 0.25g Poivre Noir Moulu; 0.25g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Huile d'Olive Extra Vierge	0.63 ml	0.0126 Litre
Poulet	125.00 g	2.5 Kg
Tomate N°3	50.00 g	1 Kg
Poivron Vert	37.50 g	0.75 Kg
Coriandre en Botte	2.00 g	0.04 Kg
Persil Frisé	1.25 g	0.025 Kg
Herbes de Provence	2.00 g	0.04 Kg
Paprika Doux en Poudre	2.00 g	0.04 Kg
Piment Fort en Poudre	0.25 g	0.005 Kg
Poivre Noir Moulu	0.25 g	0.005 Kg
Sel Fin	0.25 g	0.005 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, avec une teneur modérée en sel et en sucres.

1. Préparation de la marinade
- Dans un bol, mélangez l'huile d'olive extra vierge, les herbes de Provence, le paprika doux en poudre, le piment fort en poudre, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Ajoutez la coriandre en botte et le persil frisé finement hachés à la marinade.
- Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
2. Découpe de la volaille
- Découpez le poulet en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
- Épépinez et coupez les poivrons verts en lanières.
- Coupez les tomates en quartiers.
3. Marinage
- Dans un récipient, versez la marinade sur les morceaux de poulet et mélangez bien pour enrober uniformément.
- Ajoutez les poivrons verts et les tomates à la marinade et mélangez délicatement.
- Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit pour une meilleure saveur.
4. Montage des brochettes
- Enfilez les morceaux de poulet, les poivrons verts et les tomates sur des brochettes en bois ou en métal.
- Alternez les ingrédients pour une présentation harmonieuse et une cuisson uniforme.
5. Cuisson des brochettes
- Préchauffez le grill ou une poêle à feu moyen.
- Badigeonnez légèrement les brochettes avec un peu de marinade restante pour une croûte appétissante.
- Faites griller les brochettes pendant 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme et une belle coloration.
6. Service
- Disposez les brochettes sur un plat de service chaud.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge et parsemez de persil frais haché pour la touche finale.

Astuces de pro

Pour éviter que les brochettes ne sèchent à la cuisson, badigeonnez-les régulièrement avec la marinade.
Utilisez des brochettes en métal pour une meilleure conduction de la chaleur et une cuisson plus uniforme.
Pour une marinade plus intense, ajoutez un peu de jus de citron à la préparation.
Pour des brochettes plus croustillantes, saupoudrez légèrement de sucre avant la cuisson.
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes avant utilisation pour éviter qu'elles ne brûlent.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	4.5 g
Glucides	5 g
Sucres	3 g
Protéines	30 g
Sel	1.2 g

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