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Plat

Brochettes de Volaille à la Marocaine

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score est calculé sur une base de 100g pour la recette. Les points positifs incluent une teneur élevée en protéines et une quantité modérée de matières grasses et de glucides. Les points négatifs peuvent provenir de la teneur en sel (même si ici elle est minimisée) ou d'un indice glycémique potentiellement plus élevé dû aux légumes et épices. Les valeurs nutritionnelles pour 100g sont estimées à partir des proportions des ingrédients. Une utilisation généreuse d'huile d'olive contribue aux matières grasses. La teneur en sucres est naturellement présente dans la tomate et le poivron. La présence de piment fort et d'épices contribue à un profil gustatif riche sans apport calorique significatif.
Recette Plat : Brochettes de Volaille à la Marocaine

À propos de cette recette

Des cubes de volaille tendres et savoureux, marinés dans un mélange d'épices marocaines, alternés avec des morceaux juteux de tomate et des poivrons verts croquants, le tout grillé à la perfection pour un plat plein de saveurs ensoleillées.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Couper le Poulet en cubes de taille égale.
    • Épépiner et couper la Tomate N°3 en quartiers.
    • Couper le Poivron Vert en morceaux de taille similaire aux cubes de poulet.
    • Hacher finement la Coriandre en Botte.
    • Hacher finement le Persil Frisé.

  • 2. Marination

    • Dans un saladier, mélanger les cubes de Poulet, les quartiers de Tomate N°3 et les morceaux de Poivron Vert.
    • Ajouter la Coriandre hachée, le Persil Frisé haché, les Herbes de Provence, le Paprika Doux en Poudre, le Piment Fort en Poudre, le Poivre Noir Moulu, le Sel Fin et l'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Bien mélanger pour enrober tous les ingrédients de la marinade.
    • Laisser mariner pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.

  • 3. Montage des brochettes

    • Enfiler alternativement les morceaux de poulet marinés, les quartiers de tomate et les morceaux de poivron vert sur des brochettes.

  • 4. Cuisson

    • Préchauffer un grill ou une poêle à feu moyen-vif.
    • Cuire les brochettes pendant environ 10 à 15 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les légumes légèrement grillés.

Astuces de pro

Pour une marinade plus intense, laissez le poulet mariner plusieurs heures, voire une nuit au réfrigérateur.

Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes avant utilisation pour éviter qu'elles ne brûlent.

Ne surchargez pas les brochettes pour permettre une cuisson uniforme.

Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe hachée à la marinade.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 0.6 ml 0.0 Litre
Poulet 125.0 g 2.5 Kg
Tomate N°3 Tomate N°3 50.0 g 1.0 Kg
Poivron Vert Poivron Vert 37.5 g 0.8 Kg
Coriandre en Botte Coriandre en Botte 2.0 g 0.0 Kg
Persil Frisé Persil Frisé 1.3 g 0.0 Kg
Herbes de Provence Herbes de Provence 2.0 g 0.0 Kg
Paprika Doux en Poudre Paprika Doux en Poudre 2.0 g 0.0 Kg
Piment Fort en Poudre Piment Fort en Poudre 0.3 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.3 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 800
Kilocalories 190
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 2
Glucides 5
Sucres 3
Protéines 20
Sel 0

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