Des brochettes marines composées de tendres cubes de saumon et de crevettes savoureuses, grillées à la perfection pour révéler leurs saveurs iodées. Elles sont accompagnées d'une salade fraîche composée de laitue iceberg croquante et de tomates juteuses, le tout rehaussé par une sauce onctueuse au yaourt et au citron. Un plat léger et savoureux, parfait pour un repas estival ou une entrée raffinée.
Plat
Brochettes Océanes Crevettes Saumon
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Brochettes
- Décongeler le pavé de saumon et la crevette crue décortiquée selon les instructions du fabricant.
- Couper le pavé de saumon en cubes de taille égale.
- Enfiler alternativement sur des brochettes en bois le saumon et les crevettes.
-
2. Préparation de la Sauce Yaourt Citronnée
- Dans un bol, mélanger le yaourt nature, la mayonnaise, le jus d'un demi citron et une gousse d'ail hachée finement.
- Assaisonner avec du sel fin et du poivre noir moulu. Mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.
-
3. Préparation de la Salade
- Effeuiller l'iceberg et le couper en fines lanières.
- Laver et couper les tomates en quartiers.
- Couper l'autre moitié du citron en quartiers pour le dressage.
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4. Cuisson des Brochettes
- Chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faire griller les brochettes pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit et les crevettes rosées.
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5. Dressage
- Disposer un lit de feuilles d'iceberg dans une assiette.
- Ajouter les quartiers de tomates.
- Placer les brochettes chaudes sur la salade.
- Servir avec la sauce yaourt citronnée à part et des quartiers de citron frais.
Astuces de pro
Pour des crevettes et du saumon plus tendres, marinez-les brièvement dans un mélange d'huile d'olive, jus de citron, ail et herbes avant de les griller.
Utilisez des brochettes en métal pour une meilleure conductivité thermique et une cuisson plus uniforme, ou faites tremper les brochettes en bois dans l'eau pendant 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des brochettes pour garantir une belle coloration et éviter qu'elles ne cuisent à la vapeur.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement de la sauce avant de la servir pour un équilibre parfait des saveurs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mayonnaise | 11.3 ml | 0.2 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Pavé de Saumon Surgelé | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Yaourt Nature | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Iceberg | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Tomate N°3 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Citron | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 179 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 0.4 |
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