Des brochettes marines composées de tendres cubes de saumon et de crevettes savoureuses, grillées à la perfection pour révéler leurs saveurs iodées. Elles sont accompagnées d'une salade fraîche composée de laitue iceberg croquante et de tomates juteuses, le tout rehaussé par une sauce onctueuse au yaourt et au citron. Un plat léger et savoureux, parfait pour un repas estival ou une entrée raffinée.
Pour des crevettes et du saumon plus tendres, marinez-les brièvement dans un mélange d'huile d'olive, jus de citron, ail et herbes avant de les griller.
Utilisez des brochettes en métal pour une meilleure conductivité thermique et une cuisson plus uniforme, ou faites tremper les brochettes en bois dans l'eau pendant 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des brochettes pour garantir une belle coloration et éviter qu'elles ne cuisent à la vapeur.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement de la sauce avant de la servir pour un équilibre parfait des saveurs.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mayonnaise | 11.3 ml | 0.2 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Pavé de Saumon Surgelé |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Yaourt Nature |
|
250.0 g | 5.0 Kg |
| Iceberg |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Tomate N°3 |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Citron |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Ail Blanc |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 179 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 0.4 |
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