Ce plat associe la douceur du lait de coco à l'exotisme du curry madras, sublimant un pavé de saumon tendre. Les champignons et tomates apportent une touche de fraîcheur, le tout accompagné d'un riz long parfumé. Un voyage gustatif simple et savoureux.
Plat
Saumon Coco Curry et Petits Légumes
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du riz
- Mettre le Riz Long Étuvé Indica dans une casserole.
- Couvrir d'eau et porter à ébullition.
- Cuire le riz selon les instructions du paquet.
- Égoutter le riz et réserver.
-
2. Préparation des légumes et du saumon
- Émincer finement l'Echalote.
- Hacher l'Ail Blanc.
- Nettoyer les Champignons de Paris et les couper en quartiers.
- Couper la Tomate N°3 en dés.
-
3. Cuisson du saumon et des légumes
- Dans une poêle, faire chauffer un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Faire revenir l'Echalote et l'Ail Blanc jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter les Champignons de Paris et les faire dorer légèrement.
- Incorporer les dés de Tomate N°3 et cuire quelques minutes.
- Ajouter le Curry Madras et mélanger.
- Verser le Lait de Coco et porter à légère ébullition.
- Placer le Pavé de Saumon Surgelé dans la sauce coco curry.
- Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le saumon soit cuit et s'effeuille facilement.
-
4. Dressage
- Disposer une portion de Riz Long Étuvé Indica dans une assiette.
- Déposer délicatement le pavé de saumon et la sauce coco curry par-dessus.
- Garnir avec les légumes mijotés.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche à la fin de la cuisson.
Si le saumon est frais, le temps de cuisson sera réduit.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de curry selon votre goût.
Pour plus de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de coriandre ciselée avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pavé de Saumon Surgelé | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Champignon de Paris (Gros) | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Tomate N°3 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Lait de Coco | 62.5 ml | 1.3 Litre | |
| Echalote | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Riz Long Étuvé Indica | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Curry Madras | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 280 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 0.5 |
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