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Plat

Saumon Coco Curry et Petits Légumes

Name: Saumon Coco Curry et Petits Légumes
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Pavé de Saumon Surgelé; 50.00g Champignon de Paris (Gros); 50.00g Tomate N°3; 62.50ml Lait de Coco; 6.25g Echalote; 50.00g Riz Long Étuvé Indica; 1.25g Ail Blanc; 1.25ml Huile d'Olive Extra Vierge; 0.50g Curry Madras

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Pavé de Saumon Surgelé	150.00 g	3 Kg
Champignon de Paris (Gros)	50.00 g	1 Kg
Tomate N°3	50.00 g	1 Kg
Lait de Coco	62.50 ml	1.25 Litre
Echalote	6.25 g	0.125 Kg
Riz Long Étuvé Indica	50.00 g	1 Kg
Ail Blanc	1.25 g	0.025 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	1.25 ml	0.025 Litre
Curry Madras	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, mais teneur modérée en sel et acides gras saturés.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le pavé de saumon en portions individuelles, retirez les arêtes si nécessaire.
- Épluchez et émincez finement l'échalote.
- Épluchez et hachez l'ail.
- Nettoyez et coupez les champignons de Paris en lamelles.
- Lavez et coupez les tomates en dés.
2. Cuisson du riz
- Faites cuire le riz long étuvé selon les instructions du paquet (généralement 1 volume de riz pour 2 volumes d'eau).
- Égouttez-le et réservez.
3. Préparation du curry
- Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive.
- Faites revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les champignons et faites-les dorer légèrement.
- Incorporez les dés de tomate et laissez mijoter 5 minutes.
4. Cuisson du saumon
- Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive.
- Saisissez les pavés de saumon côté peau pendant 3 minutes, puis retournez-les et laissez cuire 2 minutes de plus.
5. Finalisation
- Ajoutez le curry de légumes à la poêle avec le saumon.
- Versez le lait de coco et saupoudrez de curry Madras.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Servez avec le riz cuit.

Astuces de pro

Pour éviter que le saumon ne se dessèche, couvrez-le pendant la cuisson.
Ajoutez un peu de jus de citron au lait de coco pour équilibrer les saveurs.
Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que le saumon n'attache.
Pour un curry plus onctueux, mixez légèrement les légumes avant d'ajouter le lait de coco.
Assaisonnez le riz avec un peu de curry Madras pour une touche supplémentaire.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	25 g
Sucres	5 g
Protéines	22 g
Sel	0.8 g

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