Une papillote savoureuse et légère où le saumon, d'une tendreté incomparable, s'associe à la fraîcheur de la tomate, la douceur de la mozzarella fondue et le parfum envoûtant du basilic et des herbes de Provence. Un plat simple et rapide à réaliser, idéal pour un repas équilibré et plein de saveurs.
Plat
Papillote de Saumon à la Mozzarella
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Saumon et des légumes
- Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7).
- Découper le pavé de saumon surgelé en gros cubes si nécessaire.
- Couper la Tomate N°3 en quartiers.
- Hacher finement l'Ail Blanc.
- Couper la Mozzarella en bille en deux ou en quatre selon la taille.
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2. Montage des papillotes
- Disposer une feuille de papier cuisson sur une plaque de four.
- Placer les morceaux de saumon au centre de la feuille.
- Ajouter les morceaux de Tomate N°3, les olives noires dénoyautées et l'Ail Blanc haché autour du saumon.
- Parsemer d'Herbes de Provence, de Sel Fin et de Poivre Noir Moulu.
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3. Ajout de la Mozzarella et du Basilic
- Répartir les morceaux de Mozzarella en bille sur le saumon et les légumes.
- Arroser le tout d'un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajouter quelques feuilles de Basilic en botte.
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4. Cuisson
- Refermer soigneusement la papillote en rabattant le papier cuisson pour emprisonner la vapeur.
- Enfourner pour une durée de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit cuit et la mozzarella fondue.
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5. Dressage
- Ouvrir délicatement la papillote avec précaution pour éviter la vapeur.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une cuisson plus homogène du saumon, assurez-vous qu'il soit décongelé.
N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes de saison selon vos envies.
Si vous utilisez des tomates fraîches, privilégiez des variétés charnues.
Laissez reposer la papillote 1 minute après la sortie du four avant de l'ouvrir pour que les saveurs se diffusent mieux.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pavé de Saumon Surgelé | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Mozzarella en Bille | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Tomate N°3 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Basilic en Botte | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Olive Noire Denoyautée | 7.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Herbes de Provence | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 17 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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