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Plat

Papillote de Saumon à la Mozzarella

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est calculé en se basant sur les valeurs nutritionnelles pour 100g. Les points positifs majeurs sont la teneur en protéines du saumon et la présence de légumes (tomates). Les points négatifs incluent la teneur en matières grasses, principalement due à l'huile d'olive et au saumon lui-même, et le sodium apporté par le sel et les olives. La mozzarella contribue également aux matières grasses et aux saturés. Globalement, l'apport en nutriments essentiels est bon, mais le profil lipidique pousse le score vers la catégorie C.
Recette Plat : Papillote de Saumon à la Mozzarella

À propos de cette recette

Une papillote savoureuse et légère où le saumon, d'une tendreté incomparable, s'associe à la fraîcheur de la tomate, la douceur de la mozzarella fondue et le parfum envoûtant du basilic et des herbes de Provence. Un plat simple et rapide à réaliser, idéal pour un repas équilibré et plein de saveurs.

  • 1. Préparation du Saumon et des légumes

    • Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7).
    • Découper le pavé de saumon surgelé en gros cubes si nécessaire.
    • Couper la Tomate N°3 en quartiers.
    • Hacher finement l'Ail Blanc.
    • Couper la Mozzarella en bille en deux ou en quatre selon la taille.

  • 2. Montage des papillotes

    • Disposer une feuille de papier cuisson sur une plaque de four.
    • Placer les morceaux de saumon au centre de la feuille.
    • Ajouter les morceaux de Tomate N°3, les olives noires dénoyautées et l'Ail Blanc haché autour du saumon.
    • Parsemer d'Herbes de Provence, de Sel Fin et de Poivre Noir Moulu.

  • 3. Ajout de la Mozzarella et du Basilic

    • Répartir les morceaux de Mozzarella en bille sur le saumon et les légumes.
    • Arroser le tout d'un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Ajouter quelques feuilles de Basilic en botte.

  • 4. Cuisson

    • Refermer soigneusement la papillote en rabattant le papier cuisson pour emprisonner la vapeur.
    • Enfourner pour une durée de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit cuit et la mozzarella fondue.

  • 5. Dressage

    • Ouvrir délicatement la papillote avec précaution pour éviter la vapeur.
    • Servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour une cuisson plus homogène du saumon, assurez-vous qu'il soit décongelé.

N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes de saison selon vos envies.

Si vous utilisez des tomates fraîches, privilégiez des variétés charnues.

Laissez reposer la papillote 1 minute après la sortie du four avant de l'ouvrir pour que les saveurs se diffusent mieux.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Pavé de Saumon Surgelé Pavé de Saumon Surgelé 150.0 g 3.0 Kg
Mozzarella en Bille Mozzarella en Bille 125.0 g 2.5 Kg
Tomate N°3 Tomate N°3 100.0 g 2.0 Kg
Basilic en Botte Basilic en Botte 15.0 g 0.3 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Olive Noire Denoyautée Olive Noire Denoyautée 7.0 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 2.5 ml 0.1 Litre
Herbes de Provence Herbes de Provence 1.0 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 286
Matières grasses 17
Dont acides gras saturés 4
Glucides 8
Sucres 6
Protéines 25
Sel 1

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