Un plat simple et savoureux où le filet de truite est cuit à l'étouffée dans une papillote d'aluminium, imprégné des arômes du citron, de l'ail, des herbes de Provence et du basilic. Accompagné d'une touche de crème et servi avec du riz long étuvé, c'est un repas équilibré et plein de fraîcheur.
Plat
Papillote de Truite
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du papier d'aluminium
- Prenez une grande feuille de papier d'aluminium, assez grande pour contenir le filet de truite et ses accompagnements.
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2. Préparation des légumes
- Épluchez et émincez finement l'Oignon.
- Lavez et coupez la Tomate N°3 en dés.
- Hachez finement l'Ail Blanc.
- Lavez et pressez le Citron pour récupérer le jus. Tranchez finement la moitié restante du Citron.
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3. Assemblage de la papillote
- Disposez l'Oignon émincé au centre de la feuille de papier d'aluminium.
- Déposez le Filet de Truite sur le lit d'oignons.
- Parsemez le filet de truitre avec l'Ail Blanc haché, les dés de Tomate N°3, les Herbes de Provence et le Poivre Noir Moulu.
- Ajoutez une cuillère à soupe de Crème Fraiche Epaisse 30% sur le filet de truite.
- Versez un filet de jus de Citron sur le tout.
- Disposez quelques rondelles de Citron sur le dessus.
- Ajoutez quelques feuilles de Basilic en Botte ciselées.
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4. Cuisson du riz
- Faites cuire le Riz Long Étuvé Indica dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
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5. Fermeture et cuisson de la papillote
- Refermez hermétiquement le papier d'aluminium pour former une papillote.
- Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
- Déposez la papillote sur une plaque de cuisson.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes, selon l'épaisseur du filet de truite.
- Pendant ce temps, réchauffez le Riz Long Étuvé Indica si nécessaire.
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6. Dressage
- Ouvrez délicatement la papillote.
- Servez immédiatement le Filet de Truite en papillote accompagné du Riz Long Étuvé Indica.
Astuces de pro
Pour une cuisson homogène, assurez-vous que la papillote est bien scellée afin de conserver un maximum de vapeur.
Si vous n'avez pas de papier d'aluminium, du papier sulfurisé peut être utilisé en double épaisseur pour garantir l'étanchéité.
N'hésitez pas à ajouter d'autres herbes fraîches comme de l'aneth ou du persil dans la papillote pour varier les saveurs.
Pour une touche de gourmandise supplémentaire, une petite noix de beurre peut être ajoutée dans la papillote avant la cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Truite | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Oignon | 175.0 g | 3.5 Kg | |
| Citron | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Tomate N°3 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Basilic en Botte | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Riz Long Étuvé Indica | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Herbes de Provence | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1650 |
| Kilocalories (énergie) | 394 |
| Matières grasses | 19 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 38 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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