Ce plat simple et savoureux met en valeur la fraîcheur des brocolis, tendres et légèrement croquants après un passage à la vapeur. Ils sont napper d'une sauce légère et parfumée, où le piquant subtil du gingembre se marie à la douceur torréfiée des graines de sésame. Une touche d'ail rehausse l'ensemble, créant une harmonie de saveurs qui éveille les papilles.
Pour une couleur verte plus vive des brocolis, ajoutez une pincée de bicarbonate de soude dans l'eau de blanchiment.
Pour éviter que le gingembre et l'ail n'attachent au fond de la casserole, veillez à ce que l'huile soit bien chaude avant de les ajouter et remuez constamment.
Si la sauce sésame et gingembre vous semble trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des brocolis pour la délayer.
Pour un peu de croquant supplémentaire, vous pouvez saupoudrer quelques graines de sésame torréfiées sur le dessus avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Brocoli |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Gingembre |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Ail Blanc |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
3.8 ml | 0.1 Litre |
| Graine de Sésame |
|
3.8 g | 0.1 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 225 |
| Kilocalories (énergie) | 54 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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