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Plat

Brocolis aux Graines de Sésame

Name: Brocolis aux Graines de Sésame
Yield: 1 person
Ingredients: 200.00g Brocoli; 25.00g Gingembre; 37.50g Bouillon de Légumes; 2.50g Ail Blanc; 3.75ml Huile de Tournesol; 3.75g Graine de Sésame; 0.50g Sel et Poivre (pour Mémoire)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Brocoli	200.00 g	4 Kg
Gingembre	25.00 g	0.5 Kg
Bouillon de Légumes	37.50 g	0.75 Kg
Ail Blanc	2.50 g	0.05 Kg
Huile de Tournesol	3.75 ml	0.075 Litre
Graine de Sésame	3.75 g	0.075 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire)	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

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Équilibre entre les nutriments bénéfiques et les nutriments à limiter.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez le brocoli en petits bouquets.
- Épluchez et râpez finement le gingembre.
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
2. Cuisson des brocolis
- Dans une grande casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition.
- Ajoutez les bouquets de brocoli et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
- Égouttez les brocolis en conservant un peu de bouillon de cuisson.
3. Préparation de la sauce
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
- Ajoutez l'ail et le gingembre hachés, faites revenir pendant 1 minute.
- Ajoutez les brocolis égouttés et mélangez délicatement.
4. Finalisation
- Saupoudrez les graines de sésame sur les brocolis.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que les brocolis ne deviennent trop mous, ne les laissez pas trop longtemps dans le bouillon.
Ajoutez un peu de bouillon de cuisson en fin de préparation si la sauce est trop sèche.
Pour une touche de croquant, torréfiez les graines de sésame à sec dans une poêle avant de les ajouter.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les brocolis afin de préserver leur texture.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	350 kJ
Kilocalories (énergie)	84 kcal
Matières grasses	5 g
Dont acides gras saturés	1 g
Glucides	8 g
Sucres	2 g
Protéines	5 g
Sel	0.5 g

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