Un plat harmonieux alliant la tendreté du suprême de volaille laqué d'une sauce teriyaki maison, à la douceur légèrement sucrée du riz gluant vinaigré. Il est complété par une farandole de légumes croquants, apportant fraîcheur et vivacité à l'ensemble. Un voyage culinaire inspiré des saveurs asiatiques, présenté avec élégance.
Pour un riz encore plus brillant et agréable en bouche, ajoutez une touche de Sucre Cristal et de Vinaigre pour Sushi à l'eau de cuisson du riz.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson du poulet pour obtenir une belle caramélisation et éviter qu'il ne cuise à la vapeur.
Pour des légumes croquants à souhait, utilisez une cuisson vive et courte, en remuant constamment.
L'ajout d'un trait d'Huile de Sésame en fin de cuisson des légumes apportera une note parfumée subtile.
Pour un dressage plus esthétique, utilisez un emporte-pièce pour former le riz en assiette.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Sauce Soja Salée |
|
15.0 ml | 0.3 Litre |
| Vinaigre pour Sushi |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Huile de Sésame |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Suprême de Poulet UE | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Brocoli |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Carotte |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Poivron Rouge |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Riz à Sushi |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Gingembre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Ail Blanc |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Coriandre en Botte |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sucre Cristal |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Graine de Sésame |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 2300 |
| Kilocalories (énergie) | 550 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 60 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 35 |
| Sel | 1 |
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