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Plat

Brouillade aux Crevettes

Name: Brouillade aux Crevettes
Yield: 1 person
Ingredients: 25.00g Crevette Cuite Décortiquée 20/40; 9.38ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 2.00p Oeuf Frais Moyen; 5.00g Ciboulette en Botte; 3.75ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.25ml Tabasco Rouge; 1.00p Pain de Mie Tranché; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crevette Cuite Décortiquée 20/40	25.00 g	0.5 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	9.38 ml	0.1876 Litre
Oeuf Frais Moyen	2.00 p	40 Pièce
Ciboulette en Botte	5.00 g	0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	3.75 ml	0.075 Litre
Tabasco Rouge	1.25 ml	0.025 Litre
Pain de Mie Tranché	1.00 p	20 Pièce
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

40 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et matières grasses, mais teneur en sel et acides gras saturés à surveiller.

1. Préparation des ingrédients
- Décortiquez les crevettes si nécessaire et émincez-les finement.
- Ciselez la ciboulette en fines lamelles.
- Coupez le pain de mie en petits cubes pour obtenir des croûtons.
2. Préparation de la brouillade
- Dans un bol, battez les œufs en omelette avec une pincée de sel.
- Ajoutez la crème fraîche épaisse et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Incorporez les crevettes émincées et la ciboulette ciselée à la préparation.
3. Cuisson de la brouillade
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.
- Versez la préparation et laissez cuire à feu doux en remuant constamment avec une spatule en bois pour obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez quelques gouttes de Tabasco rouge pour relever le goût si désiré.
4. Finalisation et dressage
- Pendant que la brouillade cuit, faites griller les croûtons de pain de mie à la poêle ou au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Dressez la brouillade dans une assiette creuse, parsemez de croûtons grillés et de ciboulette fraîche.

Astuces de pro

Pour éviter que les œufs ne cuisent trop vite, utilisez une poêle à fond épais et maintenez un feu très doux.
Ajoutez un peu d'eau si la préparation semble trop épaisse pendant la cuisson.
Pour des croûtons plus croustillants, faites-les griller à sec sans ajouter de matière grasse.
Si vous aimez les saveurs plus prononcées, ajoutez un peu de jus de citron aux crevettes avant de les incorporer à la brouillade.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	10 g
Sucres	2 g
Protéines	20 g
Sel	1.5 g

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2. Préparation de la brouillade

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4. Finalisation et dressage

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