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Plat

Brouillade aux Crevettes

Temps de préparation pour 20 portions
00:25:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base de ses ingrédients et de leurs valeurs nutritionnelles pour 100g. Points positifs : - La présence de crevettes apporte des protéines et limite la teneur en matières grasses saturées par rapport à d'autres sources de protéines. - La faible quantité de sucres contribue positivement au score. Points négatifs : - La teneur en matières grasses, notamment saturées, due à la crème fraîche épaisse et à l'huile d'olive, ainsi que la présence d'œufs, fait légèrement baisser le score. - Le sel ajouté pour l'assaisonnement participe également à un apport modéré en sodium. La quantité d'ingrédients par portion et leur nature positionnent cette recette dans la catégorie C du Nutri-score.
Recette Plat : Brouillade aux Crevettes

À propos de cette recette

Une brouillade onctueuse et savoureuse, où la délicatesse des crevettes rencontre le piquant subtil du Tabasco rouge. Servie sur une tranche de pain de mie grillé, cette recette simple et rapide est un régal pour les papilles, parsemée d'une touche fraîche de ciboulette.

  • 1. Préparation des crevettes et de la base

    • Dans un bol, assaisonner les crevettes cuites décortiquées avec un peu de sel fin et le Tabasco rouge.
    • Dans un autre bol, mélanger la crème fraîche épaisse et le jaune d'œuf.
    • Ajouter le reste du sel fin à ce mélange.

  • 2. Cuisson des œufs brouillés

    • Faire chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une poêle à feu moyen.
    • Verser le mélange crème-œuf dans la poêle chaude.
    • Remuer constamment avec une spatule pour obtenir une texture d'œufs brouillés onctueuse.

  • 3. Incorporation des crevettes

    • Une fois les œufs brouillés à la consistance désirée, ajouter les crevettes assaisonnées à la préparation.
    • Mélanger délicatement pour enrober les crevettes.
    • Parsemer de ciboulette ciselée juste avant de servir.

  • 4. Préparation du pain de mie

    • Faire griller le pain de mie tranché jusqu'à obtenir une coloration dorée.
    • Garder le pain de mie au chaud.

  • 5. Dressage

    • Disposer la brouillade aux crevettes sur le pain de mie grillé.
    • Décorer avec quelques brins de ciboulette supplémentaires si désiré.

Astuces de pro

Pour une texture d'œufs brouillés encore plus soyeuse, retirez la poêle du feu quelques instants avant la cuisson complète et continuez de remuer.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de Tabasco selon votre préférence pour le piquant.

Utilisez une poêle antiadhésive pour faciliter la cuisson et éviter que les œufs n'attachent.

Servez immédiatement pour profiter de la chaleur et de la texture des œufs brouillés.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crevette Cuite Décortiquée 20/40 Crevette Cuite Décortiquée 20/40 25.0 g 0.5 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 9.4 ml 0.2 Litre
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 2 40 Pièce
Ciboulette en Botte Ciboulette en Botte 5.0 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 3.8 ml 0.1 Litre
Tabasco Rouge 1.3 ml 0.0 Litre
Pain de Mie Tranché Pain de Mie Tranché 1 20 Pièce
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 698
Kilocalories (énergie) 167
Matières grasses 11
Dont acides gras saturés 5
Glucides 5
Sucres 1
Protéines 12
Sel 1

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