Une gaufre maison, à la fois légère et croustillante, surmontée d'élégantes tranches de saumon fumé. Elle est accompagnée d'une crème onctueuse à la ciboulette fraîche, apportant une touche d'herbe aromatique subtile. Un plat simple et savoureux, parfait pour un brunch ou une entrée raffinée.
Plat
Gaufre au Saumon Fumé et Crème Ciboulette
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation de la pâte à gaufre
- Dans un saladier, mélangez la Farine T45 et l'Oeuf Frais Moyen.
- Incorporez progressivement le Lait Entier tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Laissez reposer la pâte à gaufre.
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2. Cuisson des gaufres
- Préchauffez votre gaufrier.
- Faites fondre le Beurre Doux en plaquette et badigeonnez les plaques du gaufrier.
- Versez une louche de pâte à gaufre sur chaque plaque et refermez le gaufrier.
- Laissez cuire jusqu'à obtenir des gaufres dorées et croustillantes.
-
3. Préparation de la crème ciboulette
- Dans un petit bol, mélangez la Crème Fraîche Épaisse 30% avec la Ciboulette en botte finement ciselée.
- Assaisonnez légèrement cette crème.
-
4. Dressage
- Déposez une gaufre chaude dans une assiette.
- Disposez délicatement des tranches de Saumon Fumé sur la gaufre.
- Ajoutez une quenelle de crème ciboulette sur le côté ou directement sur le saumon.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour des gaufres encore plus croustillantes, vous pouvez ajouter une pincée de levure chimique à votre pâte.
N'hésitez pas à ajouter un peu de jus de citron dans la crème ciboulette pour plus de fraîcheur.
Pour un dressage élégant, roulez les tranches de saumon fumé avant de les déposer.
Servez avec quelques pluches de ciboulette fraîche pour la décoration.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Lait Entier | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Farine T45 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Ciboulette en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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