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Plat

Gaufre au Saumon Fumé et Crème Ciboulette

Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base de 100g de produit fini. Les points positifs proviennent principalement des protéines apportées par le saumon fumé et des nutriments de la ciboulette. Cependant, les matières grasses (dont saturées) issues du beurre, de la crème et du saumon, ainsi que la présence de glucides issus de la farine, contribuent à abaisser le score. Le sel est modéré. La présence de sucres ajoutés est faible. Le calcul est effectué en prenant en compte les valeurs nutritionnelles de chaque composant individuellement puis en les agrégeant pour obtenir un score final.
Recette Plat : Gaufre au Saumon Fumé et Crème Ciboulette

À propos de cette recette

Une gaufre maison, à la fois légère et croustillante, surmontée d'élégantes tranches de saumon fumé. Elle est accompagnée d'une crème onctueuse à la ciboulette fraîche, apportant une touche d'herbe aromatique subtile. Un plat simple et savoureux, parfait pour un brunch ou une entrée raffinée.

  • 1. Préparation de la pâte à gaufre

    • Dans un saladier, mélangez la Farine T45 et l'Oeuf Frais Moyen.
    • Incorporez progressivement le Lait Entier tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et homogène.
    • Laissez reposer la pâte à gaufre.

  • 2. Cuisson des gaufres

    • Préchauffez votre gaufrier.
    • Faites fondre le Beurre Doux en plaquette et badigeonnez les plaques du gaufrier.
    • Versez une louche de pâte à gaufre sur chaque plaque et refermez le gaufrier.
    • Laissez cuire jusqu'à obtenir des gaufres dorées et croustillantes.

  • 3. Préparation de la crème ciboulette

    • Dans un petit bol, mélangez la Crème Fraîche Épaisse 30% avec la Ciboulette en botte finement ciselée.
    • Assaisonnez légèrement cette crème.

  • 4. Dressage

    • Déposez une gaufre chaude dans une assiette.
    • Disposez délicatement des tranches de Saumon Fumé sur la gaufre.
    • Ajoutez une quenelle de crème ciboulette sur le côté ou directement sur le saumon.
    • Servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour des gaufres encore plus croustillantes, vous pouvez ajouter une pincée de levure chimique à votre pâte.

N'hésitez pas à ajouter un peu de jus de citron dans la crème ciboulette pour plus de fraîcheur.

Pour un dressage élégant, roulez les tranches de saumon fumé avant de les déposer.

Servez avec quelques pluches de ciboulette fraîche pour la décoration.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Saumon Fumé 50.0 g 1.0 Kg
Lait Entier Lait Entier 50.0 ml 1.0 Litre
Crème Fraiche Epaisse 30% 20.0 ml 0.4 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 5.0 g 0.1 Kg
Farine T45 Farine T45 100.0 g 2.0 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 20 Pièce
Ciboulette en Botte Ciboulette en Botte 5.0 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1250
Kilocalories (énergie) 300
Matières grasses 20
Dont acides gras saturés 8
Glucides 15
Sucres 2
Protéines 15
Sel 1

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