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Plat

Gaufre au Saumon Fumé et Crème Ciboulette

Name: Gaufre au Saumon Fumé et Crème Ciboulette
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Saumon Fumé; 50.00ml Lait Entier; 20.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 5.00g Beurre Doux en Plaquette; 100.00g Farine T45; 1.00p Oeuf Frais Moyen; 5.00g Ciboulette en Botte

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Saumon Fumé	50.00 g	1 Kg
Lait Entier	50.00 ml	1 Litre
Crème Fraiche Epaisse 30%	20.00 ml	0.4 Litre
Beurre Doux en Plaquette	5.00 g	0.1 Kg
Farine T45	100.00 g	2 Kg
Oeuf Frais Moyen	1.00 p	20 Pièce
Ciboulette en Botte	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les critères nutritionnels de mars 2025.

1. Préparation de la pâte à gaufres
- Dans un saladier, mélangez la farine et le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout pour éviter les grumeaux.
- Incorporez progressivement le lait entier tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
2. Cuisson des gaufres
- Préchauffez le gaufrier à feu moyen.
- Versez une louche de pâte dans le gaufrier et fermez-le. Laissez cuire jusqu'à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes, environ 3-4 minutes.
3. Préparation de la crème ciboulette
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche épaisse avec la ciboulette finement ciselée. Salez et poivrez légèrement pour équilibrer les saveurs.
4. Montage final
- Étalez une couche de crème ciboulette sur une gaufre chaude.
- Disposez des lamelles de saumon fumé par-dessus la crème.
- Recouvrez avec une deuxième gaufre et pressez légèrement pour bien assembler.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle au gaufrier, beurrez légèrement les plaques avant chaque cuisson.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour ciseler la ciboulette afin d'obtenir des morceaux fins et uniformes.
Laissez reposer la pâte à température ambiante pour une texture plus légère et aérée.
Pour des gaufres plus croustillantes, ajoutez une pincée de levure chimique à la pâte.
Servez immédiatement après montage pour profiter de la texture croustillante des gaufres.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	25 g
Sucres	2 g
Protéines	15 g
Sel	0.8 g

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