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Plat

Bulgogi Classique

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 15 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score du Bulgogi est 'B'. Les points positifs proviennent de la teneur élevée en protéines (viande de bœuf) et relativement faible en glucides et en sucres. Les points négatifs sont principalement dus à la teneur en matières grasses et en sel. L'absence de légumes dans la recette principale limite également le score positif, bien que l'accompagnement traditionnel (riz, légumes marinés) puisse améliorer le score global du repas.
Recette Plat : Bulgogi Classique

À propos de cette recette

Le Bulgogi Classique est un plat coréen emblématique qui consiste en de fines tranches de bœuf marinées dans une sauce savoureuse à base de sauce soja, d'huile de sésame, de sucre et d'ail. Les morceaux de bœuf sont ensuite rapidement sautés dans une poêle chaude jusqu'à obtenir une cuisson parfaite et une légère caramélisation. Ce plat, souvent accompagné de riz blanc, offre un équilibre délicat de saveurs sucrées, salées et umami, en faisant une option populaire et réconfortante de la cuisine coréenne.

  • 1. Préparation de la marinade

    • Dans un bol, mélanger la Sauce Soja Salée, l'Huile de Sésame, le Sucre Cristal et le Poivre Noir Moulu.

  • 2. Marinade du bœuf

    • Ajouter le Boeuf Émincé VBF à la marinade et mélanger délicatement pour bien enrober chaque morceau.
    • Incorporer l'Ail Blanc finement haché et l'Oignon Émincé Surgelé à la préparation.
    • Laisser mariner pendant au minimum 30 minutes au réfrigérateur.

  • 3. Cuisson

    • Chauffer une poêle ou un wok à feu vif.
    • Ajouter le mélange bœuf mariné dans la poêle chaude.
    • Faire sauter rapidement le bœuf jusqu'à ce qu'il soit bien coloré et cuit, en remuant constamment.

  • 4. Dressage

    • Servir le Bulgogi chaud.
    • Accompagner de riz blanc vapeur (produit fini) et de garnitures au choix (produits finis).

Astuces de pro

Pour une marinade plus savoureuse, laissez le bœuf mariner au moins 1 heure.

Utilisez une poêle bien chaude pour saisir le bœuf et obtenir une belle caramélisation.

Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson pour éviter que la viande ne cuise à la vapeur au lieu de rôtir.

Si vous utilisez des oignons frais, émincez-les finement pour une meilleure intégration.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Boeuf Émincé VBF Boeuf Émincé VBF 150.0 g 3.0 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Oignon Émincé Surgelé Oignon Émincé Surgelé 50.0 g 1.0 Kg
Sauce Soja Salée Sauce Soja Salée 10.0 ml 0.2 Litre
Huile de Sésame Huile de Sésame 5.0 ml 0.1 Litre
Sucre Cristal Sucre Cristal 5.0 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 2.1 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 780
Kilocalories 186
Matières grasses 7
Dont acides gras saturés 2
Glucides 8
Sucres 7
Protéines 23
Sel 1

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