Le Bulgogi Classique est un plat coréen emblématique qui consiste en de fines tranches de bœuf marinées dans une sauce savoureuse à base de sauce soja, d'huile de sésame, de sucre et d'ail. Les morceaux de bœuf sont ensuite rapidement sautés dans une poêle chaude jusqu'à obtenir une cuisson parfaite et une légère caramélisation. Ce plat, souvent accompagné de riz blanc, offre un équilibre délicat de saveurs sucrées, salées et umami, en faisant une option populaire et réconfortante de la cuisine coréenne.
Plat
Bulgogi Classique
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la marinade
- Dans un bol, mélanger la Sauce Soja Salée, l'Huile de Sésame, le Sucre Cristal et le Poivre Noir Moulu.
-
2. Marinade du bœuf
- Ajouter le Boeuf Émincé VBF à la marinade et mélanger délicatement pour bien enrober chaque morceau.
- Incorporer l'Ail Blanc finement haché et l'Oignon Émincé Surgelé à la préparation.
- Laisser mariner pendant au minimum 30 minutes au réfrigérateur.
-
3. Cuisson
- Chauffer une poêle ou un wok à feu vif.
- Ajouter le mélange bœuf mariné dans la poêle chaude.
- Faire sauter rapidement le bœuf jusqu'à ce qu'il soit bien coloré et cuit, en remuant constamment.
-
4. Dressage
- Servir le Bulgogi chaud.
- Accompagner de riz blanc vapeur (produit fini) et de garnitures au choix (produits finis).
Astuces de pro
Pour une marinade plus savoureuse, laissez le bœuf mariner au moins 1 heure.
Utilisez une poêle bien chaude pour saisir le bœuf et obtenir une belle caramélisation.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson pour éviter que la viande ne cuise à la vapeur au lieu de rôtir.
Si vous utilisez des oignons frais, émincez-les finement pour une meilleure intégration.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Boeuf Émincé VBF | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oignon Émincé Surgelé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Huile de Sésame | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Sucre Cristal | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.1 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 780 |
| Kilocalories | 186 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 23 |
| Sel | 1 |
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