Un plat d'inspiration coréenne, où la richesse umami des shiitakes rencontre la douceur du tofu, le tout enrobé d'une marinade savoureuse et légèrement sucrée à base de sauce soja et d'huile de sésame. Un plat simple, rapide à préparer et plein de saveurs.
Pour une marinade plus intense, laissez mariner le tofu et les shiitakes pendant plusieurs heures, voire une nuit, au réfrigérateur.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de poivre noir fraîchement moulu à la marinade pour une touche de piquant supplémentaire.
Si vous souhaitez une texture plus croustillante pour le tofu, vous pouvez le dorer à la poêle séparément avant de l'ajouter à la marinade et aux shiitakes.
Pour une touche de fraîcheur, parsemez le plat de graines de sésame grillées ou de ciboule ciselée avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Shitake |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Tofu en Bloc |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Oignon Émincé Surgelé |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Sauce Soja Salée |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Huile de Sésame |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Sucre Cristal |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 400 |
| Kilocalories (énergie) | 95 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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