Un plat d'inspiration coréenne, où la richesse umami des shiitakes rencontre la douceur du tofu, le tout enrobé d'une marinade savoureuse et légèrement sucrée à base de sauce soja et d'huile de sésame. Un plat simple, rapide à préparer et plein de saveurs.
Plat
Bulgogi Végétarien
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Coupez le Shitake en lamelles.
- Coupez le Tofu en Bloc en dés d'environ 2 cm.
-
2. Marinade
- Dans un bol, mélangez la Sauce Soja Salée, l'Huile de Sésame, le Sucre Cristal, l'Ail Blanc haché, et l'Oignon Émincé Surgelé.
- Ajoutez les lamelles de Shitake et les dés de Tofu en Bloc dans le bol de marinade. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Laissez mariner pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
-
3. Cuisson
- Faites chauffer une poêle ou un wok à feu moyen-vif.
- Versez le contenu du bol (ingrédients marinés et marinade) dans la poêle chaude.
- Faites sauter le tout pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le tofu soit légèrement doré et que les shiitakes soient tendres.
Astuces de pro
Pour une marinade plus intense, laissez mariner le tofu et les shiitakes pendant plusieurs heures, voire une nuit, au réfrigérateur.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de poivre noir fraîchement moulu à la marinade pour une touche de piquant supplémentaire.
Si vous souhaitez une texture plus croustillante pour le tofu, vous pouvez le dorer à la poêle séparément avant de l'ajouter à la marinade et aux shiitakes.
Pour une touche de fraîcheur, parsemez le plat de graines de sésame grillées ou de ciboule ciselée avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Shitake | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Tofu en Bloc | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oignon Émincé Surgelé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Huile de Sésame | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Sucre Cristal | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 400 |
| Kilocalories (énergie) | 95 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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