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Recette Plat : Bulgogi Végétarien

Plat

Bulgogi Végétarien

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Shitake 50.00 g 1 Kg
Tofu en Bloc 150.00 g 3 Kg
Ail Blanc 5.00 g 0.1 Kg
Oignon Émincé Surgelé 50.00 g 1 Kg
Sauce Soja Salée 10.00 ml 0.2 Litre
Huile de Sésame 5.00 ml 0.1 Litre
Sucre Cristal 5.00 g 0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre protéines et glucides, faible en acides gras saturés.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Émincez finement l'ail blanc.
    • Découpez le tofu en bloc en tranches fines.
    • Dégivrez l'oignon émincé surgelé et égouttez-le.
    • Coupez les shiitakes en lamelles.

  • 2. Préparation de la marinade

    • Dans un bol, mélangez la sauce soja salée, l'huile de sésame et le sucre cristal jusqu'à dissolution complète du sucre.
    • Ajoutez l'ail émincé et l'oignon émincé à la marinade. Mélangez bien.

  • 3. Marinage du tofu

    • Placez les tranches de tofu dans un plat et versez la marinade par-dessus.
    • Laissez mariner pendant au moins 30 minutes, en retournant le tofu à mi-temps pour une meilleure absorption.

  • 4. Cuisson des shiitakes

    • Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les lamelles de shiitakes avec un peu d'huile de sésame jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
    • Réservez les shiitakes cuits.

  • 5. Cuisson du tofu

    • Dans la même poêle, faites cuire les tranches de tofu marinées à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés.
    • Ajoutez les shiitakes cuits et mélangez délicatement pour réchauffer le tout.

  • 6. Dressage

    • Servez immédiatement le bulgogi végétarien bien chaud, accompagné de riz ou de légumes vapeur si souhaité.

Astuces de pro

  • Pour éviter que le tofu ne se désagrège à la cuisson, pressez-le légèrement avant de le couper.
  • Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur et un rendu plus croustillant.
  • Pour une marinade plus intense, ajoutez un peu de gingembre frais râpé.
  • Si la marinade est trop salée, équilibrez avec un peu de mirin ou de sucre roux.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200 kJ
Kilocalories (énergie) 288 kcal
Matières grasses 12 g
Dont acides gras saturés 2 g
Glucides 20 g
Sucres 10 g
Protéines 25 g
Sel 1.5 g

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