Un burger généreux mettant à l'honneur le bison, savamment grillé et accompagné de champignons subtilement préparés. L'ensemble est rehaussé par une sauce à l'ail onctueuse et la douceur d'un oignon confit, le tout niché dans un pain burger légèrement toasté pour une expérience gustative rustique et raffinée.
Plat
Burger au Bison et Champignons Grillés
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation du pain burger
- Fendre le pain burger en deux.
- Griller légèrement les faces intérieures du pain burger sur une poêle chaude.
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2. Cuisson du steak de bison
- Assaisonner le bison haché de sel fin.
- Façonner le bison haché en un steak.
- Cuire le steak de bison dans une poêle chaude avec le beurre doux en plaquette jusqu'à atteindre la cuisson désirée.
- Laisser reposer le steak de bison quelques instants.
-
3. Montage du burger
- Garnir la base du pain burger avec l'oignon confit.
- Déposer le steak de bison sur l'oignon confit.
- Ajouter le champignon grillé sur le steak de bison.
- Napper généreusement de sauce à l'ail.
- Refermer le burger avec la moitié supérieure du pain burger.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme du steak de bison, appuyez légèrement dessus avec une spatule dès le début de la cuisson.
N'hésitez pas à déglacer la poêle après la cuisson du steak de bison avec un trait de vin rouge ou de bouillon pour obtenir une sauce d'accompagnement express.
Si vous utilisez des champignons frais, faites-les sauter dans un peu d'huile d'olive et d'ail avant de les considérer comme 'champignon grillé'.
Pour un pain burger plus moelleux, vous pouvez le passer rapidement à la vapeur avant de le griller.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Bison Haché | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Champignon Grillé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sauce à Ail | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Oignon Confit | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Pain Burger | 1 | 20 Pièce | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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