Le Smash Burger Classique est une recette emblématique, caractérisée par un steak haché de bœuf finement écrasé sur une poêle très chaude, offrant une surface caramélisée incomparable. Le tout est délicatement niché dans un pain burger légèrement toasté, agrémenté d'une sauce burger onctueuse, de feuilles croquantes d'iceberg, de fines rondelles de tomate fraîche et de cornichons acidulés pour une explosion de saveurs et de textures.
Plat
Smash Burger Classique
Temps de préparation pour 20 portions
PT15M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du pain burger
- Coupez le pain burger en deux.
- Grillez légèrement les faces coupées sur une poêle chaude, sans matière grasse.
-
2. Préparation du steak haché
- Posez le steak haché de boeuf surgelé sur une poêle bien chaude et saisissez-le.
- Appuyez fortement sur le steak avec une spatule pour l'écraser finement (technique du smash).
- Assaisonnez généreusement avec du sel fin et du poivre noir moulu de chaque côté.
- Laissez cuire 1 à 2 minutes de chaque côté pour obtenir une belle caramélisation et une cuisson rosée à cœur.
-
3. Montage du burger
- Étalez une couche de sauce burger sur la face inférieure du pain grillé.
- Disposez quelques feuilles d'iceberg ciselées.
- Ajoutez des fines rondelles de tomate N°3.
- Placez le steak haché écrasé et cuit sur les tomates.
- Disposez les cornichons coupés en rondelles sur le steak.
- Recouvrez avec la face supérieure du pain burger.
Astuces de pro
Pour une caramélisation parfaite du steak, assurez-vous que votre poêle est très chaude avant de déposer le steak haché.
N'hésitez pas à appuyer avec force sur le steak lors du smash pour obtenir une surface de contact maximale avec la poêle, favorisant ainsi la réaction de Maillard.
Grillez légèrement le pain burger pour lui donner une texture agréable et éviter qu'il ne devienne détrempé par les sauces et la vapeur.
Utilisez du sel fin pour une meilleure répartition et une adhérence optimale sur le steak lors du smash.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Steak Haché de Boeuf Surgelé de 90g | 85.0 g | 1.7 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Iceberg | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Tomate N°3 | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Sauce Burger | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Cornichon | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pain Burger | 1 | 20 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1500 |
| Kilocalories | 350 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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