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Plat

Burger au Bison et Sauce Barbecue

Name: Burger au Bison et Sauce Barbecue
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Bison Haché; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 15.00g Roquette; 20.00ml Sauce Barbecue; 10.00g Oignon Confit; 1.00p Pain Burger; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Bison Haché	150.00 g	3 Kg
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Roquette	15.00 g	0.3 Kg
Sauce Barbecue	20.00 ml	0.4 Litre
Oignon Confit	10.00 g	0.2 Kg
Pain Burger	1.00 p	20 Pièce
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et glucides, mais teneur élevée en graisses saturées.

1. Préparation de la viande
- Dans un bol, mélanger le bison haché avec une pincée de sel fin.
- Former des galettes de viande d'environ 2 cm d'épaisseur en les tassant légèrement.
2. Cuisson des steaks de bison
- Faire chauffer une poêle à feu moyen avec un peu de beurre doux en plaquette.
- Déposer les galettes de bison dans la poêle et cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.
3. Assemblage du burger
- Ouvrir le pain burger et le griller légèrement à la poêle ou au four.
- Étaler une couche de sauce barbecue sur la partie inférieure du pain.
- Déposer une galette de bison cuite sur le pain, puis ajouter les oignons confits et la roquette.
4. Finalisation
- Recouvrir avec la partie supérieure du pain burger et servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que la viande ne se dessèche, ne la cuire pas trop longtemps.
Utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier la température interne du bison (55-60°C pour une cuisson à point).
Griller légèrement le pain burger pour éviter qu'il ne devienne trop mou.
Ajouter un peu de beurre doux en plaquette sur le pain avant de le griller pour plus de saveur.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500 kJ
Kilocalories (énergie)	600 kcal
Matières grasses	35 g
Dont acides gras saturés	15 g
Glucides	40 g
Sucres	10 g
Protéines	45 g
Sel	2 g

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