Un burger généreux et savoureux qui met à l'honneur le bison, une viande rouge maigre et goûteuse. Accompagné d'une sauce barbecue relevée, d'oignons confits fondants et d'une touche de fraîcheur apportée par la roquette, le tout servi dans un pain burger toasté pour une expérience gourmande et réconfortante.
Plat
Burger au Bison et Sauce Barbecue
Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du pain burger
- Coupez le pain burger en deux horizontalement.
- Faites légèrement toaster l'intérieur des deux moitiés du pain burger, soit à la poêle avec un peu de beurre doux, soit sous le grill du four.
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2. Cuisson du bison haché
- Assaisonnez le bison haché avec le sel fin.
- Façonnez le bison haché en un steak de la taille du pain burger.
- Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et ajoutez le beurre doux.
- Saisissez le steak de bison haché 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée, ou plus selon votre préférence.
- Retirez le steak de bison haché de la poêle et laissez-le reposer quelques instants.
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3. Montage du burger
- Sur la base du pain burger toasté, déposez une généreuse quantité de roquette.
- Ajoutez l'oignon confit par-dessus la roquette.
- Placez délicatement le steak de bison haché sur l'oignon confit.
- Arrosez généreusement le steak de bison haché avec la sauce barbecue.
- Recouvrez le tout avec la partie supérieure du pain burger toasté.
Astuces de pro
Pour un steak de bison haché encore plus savoureux, laissez-le reposer quelques minutes au chaud sous un papier aluminium après cuisson pour que les sucs se redistribuent.
Si vous n'avez pas de beurre doux, une noisette d'huile d'olive peut aussi convenir pour toaster le pain burger.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de sauce barbecue selon votre goût.
Pour éviter que le steak de bison ne se rétracte trop à la cuisson, vous pouvez y faire une légère incision sur les bords avant de le placer dans la poêle.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Bison Haché | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Roquette | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Sauce Barbecue | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Oignon Confit | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Pain Burger | 1 | 20 Pièce | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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