Un smash burger décadent où un steak de bœuf généreusement écrasé et saisie à la perfection rencontre la richesse fondante du Comté AOP. Couronné d'une émulsion parfumée à la truffe et rehaussé par la fraîcheur piquante de la roquette, le tout est délicatement niché dans un pain burger moelleux. Une expérience gustative intense et gourmande, alliant texture et saveurs profondes.
Plat
Smash Burger à la Truffe et Comté
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Pain Burger
- Coupez le pain burger en deux horizontalement.
-
2. Cuisson du Steak Haché
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec le beurre doux.
- Salez et poivrez le steak haché sur une face.
- Déposez le steak haché dans la poêle, côté assaisonné vers le bas.
- Appuyez fermement sur le steak haché avec une spatule pour l'écraser finement (smash).
- Salez et poivrez la seconde face du steak haché.
- Laissez cuire 1 à 2 minutes sans toucher, puis retournez le steak.
- Laissez cuire le second côté 1 à 2 minutes.
-
3. Ajout du Comté
- Déposez des tranches de Comté AOP sur le steak haché pendant la dernière minute de cuisson.
- Couvrez la poêle pour faire fondre le fromage.
-
4. Préparation de la Garniture
- À l'aide d'une cuillère, déposez délicatement la sauce à la truffe 3% sur le steak haché et le Comté fondu.
- Disposez la roquette sur le steak haché.
-
5. Assemblage du Burger
- Placez le steak haché garni sur la base inférieure du pain burger.
- Refermez le burger avec la partie supérieure du pain.
Astuces de pro
Pour un steak haché parfaitement smashé et une belle caramélisation, utilisez une poêle bien chaude et n'hésitez pas à appuyer fermement avec une spatule.
L'ajout du Comté en fin de cuisson permet au fromage de fondre uniformément sans surcuire la viande.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez légèrement toaster les faces intérieures du pain burger.
N'ayez pas peur de goûter et d'ajuster l'assaisonnement en sel et poivre à votre convenance.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Steak Haché de Boeuf Surgelé de 90g | 85.0 g | 1.7 Kg | |
| Comté en Bloc AOP | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Roquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sauce à La Truffe 3% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Pain Burger | 1 | 20 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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