Retour

Plat

Smash Burger à la Truffe et Comté

Name: Smash Burger à la Truffe et Comté
Yield: 1 person
Ingredients: 85.00g Steak Haché de Boeuf Surgelé de 90g; 15.00g Comté en Bloc AOP; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 10.00g Roquette; 10.00ml Sauce à La Truffe 3%; 1.00p Pain Burger; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Steak Haché de Boeuf Surgelé de 90g	85.00 g	1.7 Kg
Comté en Bloc AOP	15.00 g	0.3 Kg
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Roquette	10.00 g	0.2 Kg
Sauce à La Truffe 3%	10.00 ml	0.2 Litre
Pain Burger	1.00 p	20 Pièce
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, mais teneur élevée en sel et acides gras saturés.

1. Préparation du steak haché
- Décongeler le steak haché de bœuf à température ambiante.
- Assaisonner généreusement avec du sel fin et du poivre noir moulu.
- Écraser le steak à l'aide d'une spatule ou d'un presse-steak pour obtenir une forme aplatie et irrégulière.
2. Cuisson du steak
- Faire chauffer une poêle à feu vif sans ajout de matière grasse.
- Déposer le steak écrasé dans la poêle et cuire pendant 2-3 minutes par côté pour une cuisson à point.
3. Préparation du fromage
- Couper le Comté en tranches épaisses.
4. Montage du burger
- Griller légèrement le pain burger à la poêle ou au grille-pain.
- Étaler une noix de beurre doux sur chaque moitié de pain.
- Déposer la roquette sur la base du pain.
- Ajouter le steak cuit, puis une tranche de Comté.
- Recouvrir avec la sauce à la truffe.
5. Finalisation
- Recouvrir avec la deuxième moitié du pain et presser légèrement.
- Servir immédiatement pour profiter de la chaleur et des arômes.

Astuces de pro

Pour éviter que le steak n'attache, utilisez une poêle en fonte bien chaude.
Écraser le steak juste avant la cuisson pour une texture optimale.
Choisissez un Comté bien affiné pour un goût plus prononcé.
Griller le pain avec un peu de beurre pour un croustillant parfait.
Ajoutez la sauce à la truffe en dernier pour éviter qu'elle ne brûle.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500 kJ
Kilocalories (énergie)	600 kcal
Matières grasses	40 g
Dont acides gras saturés	20 g
Glucides	30 g
Sucres	5 g
Protéines	40 g
Sel	2 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation du steak haché

2. Cuisson du steak

3. Préparation du fromage

4. Montage du burger

5. Finalisation

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !