En cuisine. / Plat / Burger au Boeuf, Fromage Bleu et Pain de Seigle
Retour
Recette Plat : Burger au Boeuf, Fromage Bleu et Pain de Seigle

Plat

Burger au Boeuf, Fromage Bleu et Pain de Seigle

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Steak Haché de Boeuf 45g 100.00 g 2 Kg
Bleu de Bresse 20.00 g 0.4 Kg
Laitue 10.00 g 0.2 Kg
Tomate N°3 10.00 g 0.2 Kg
Oignon Rouge Emincé Surgelé 10.00 g 0.2 Kg
Sauce Moutarde Miel 10.00 ml 0.2 Litre
Bun Multigrain 1.00 p 20 Pièce
Sel Fin 1.00 g 0.02 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium
Temps de préparation pour 20 portions
60 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre correct entre protéines et glucides, mais teneur élevée en matières grasses saturées.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Émincez finement l'oignon rouge surgelé et faites-le revenir à feu moyen dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    • Lavez et séchez délicatement la laitue, puis coupez-la en fines lamelles.
    • Coupez la tomate en rondelles régulières et épépinez-les si nécessaire.

  • 2. Assemblage du steak haché

    • Formez un steak haché de bœuf en le tassant légèrement pour une cuisson homogène.
    • Assaisonnez généreusement avec du sel fin sur les deux faces.

  • 3. Cuisson du steak

    • Faites chauffer une poêle à feu vif et déposez le steak haché.
    • Cuisez pendant 3 à 4 minutes par côté pour une cuisson à point, en ajustant le temps selon l'épaisseur du steak.

  • 4. Assemblage final

    • Ouvrez le bun multigrain et tartinez généreusement la sauce moutarde miel sur les deux faces.
    • Déposez la laitue, les rondelles de tomate et les oignons revenus sur la base du bun.
    • Ajoutez le steak haché cuit et le bleu de Bresse en morceaux sur le dessus.
    • Refermez le bun et servez immédiatement.

Astuces de pro

  • Pour éviter que le steak haché ne se dessèche, ne le tassez pas trop lors de la formation.
  • Pour une cuisson parfaite, utilisez une poêle en fonte et laissez le steak reposer 2 minutes avant de le retourner.
  • Pour des oignons plus fondants, ajoutez une pincée de sucre lors de la cuisson.
  • Pour un burger plus moelleux, badigeonnez légèrement le bun de beurre fondu avant de le griller à la poêle.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 2300 kJ
Kilocalories (énergie) 550 kcal
Matières grasses 30 g
Dont acides gras saturés 12 g
Glucides 45 g
Sucres 10 g
Protéines 35 g
Sel 2 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter