En cuisine. / Plat / Cheeseburger Double Steak
Retour
Recette Plat : Cheeseburger Double Steak

Plat

Cheeseburger Double Steak

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Steak Haché de Boeuf 45g 200.00 g 4 Kg
Cheddar en Bloc 40.00 g 0.8 Kg
Tomate N°3 40.00 g 0.8 Kg
Laitue 20.00 g 0.4 Kg
Sauce Burger 10.00 ml 0.2 Litre
Pain Burger 1.00 p 20 Pièce
Poivre Noir Moulu 2.00 g 0.04 Kg
Sel Fin 5.00 g 0.1 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Score élevé en matières grasses saturées et sel.

  • 1. Préparation des steaks

    • Émincez finement le poivre noir moulu et le sel fin.
    • Assaisonnez les steaks hachés de bœuf avec le mélange sel/poivre.
    • Formez deux steaks ronds de la même taille en pressant légèrement pour éliminer l'air.

  • 2. Cuisson des steaks

    • Chauffez une poêle à feu vif avec un peu d'huile.
    • Déposez les steaks et laissez cuire 2-3 minutes par côté pour une cuisson à point.
    • Retirez les steaks et laissez reposer 2 minutes avant de les trancher en deux.

  • 3. Préparation des garnitures

    • Coupez la tomate en rondelles fines.
    • Lavez et essorez la laitue, puis émincez-la grossièrement.
    • Découpez le cheddar en tranches épaisses.

  • 4. Montage du burger

    • Ouvrez le pain burger en deux et badigeonnez les deux faces de sauce burger.
    • Déposez une tranche de cheddar sur la base du pain.
    • Ajoutez une moitié de steak, puis la laitue et les tomates.
    • Recouvrez avec l'autre moitié de steak et refermez avec le dessus du pain.

Astuces de pro

  • Pour éviter que le cheddar ne fonde trop vite, placez-le sur le steak chaud juste avant de servir.
  • Utilisez un presse-purée pour écraser légèrement les steaks avant la cuisson afin d'obtenir une texture homogène.
  • Pour un burger plus moelleux, ajoutez une cuillère à café d'eau dans la viande hachée avant de former les steaks.
  • Chauffez légèrement le pain burger au four avant de le garnir pour qu'il reste croustillant.
  • Pour une sauce burger maison, mélangez de la mayonnaise, de la moutarde et un peu de ketchup.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 2500 kJ
Kilocalories (énergie) 600 kcal
Matières grasses 35 g
Dont acides gras saturés 18 g
Glucides 40 g
Sucres 6 g
Protéines 40 g
Sel 2 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter