Retour

Plat

Burger au Saint-Marcellin

Name: Burger au Saint-Marcellin
Yield: 1 person
Ingredients: 18.75ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 8.75ml Huile d'Olive Extra Vierge; 100.00g Steak Haché de Boeuf VBF 100g; 62.50g Saint-Marcellin 80g; 12.50g Roquette; 37.50g Oignon Rouge Emincé; 3.75g Moutarde de Dijon; 3.75g Sucre de Canne; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin; 1.00p Pain Burger

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Fraiche Epaisse 30%	18.75 ml	0.375 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge	8.75 ml	0.175 Litre
Steak Haché de Boeuf VBF 100g	100.00 g	2 Kg
Saint-Marcellin 80g	62.50 g	1.25 Kg
Roquette	12.50 g	0.25 Kg
Oignon Rouge Emincé	37.50 g	0.75 Kg
Moutarde de Dijon	3.75 g	0.075 Kg
Sucre de Canne	3.75 g	0.075 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg
Pain Burger	1.00 p	20 Pièce

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, mais teneur élevée en acides gras saturés.

1. Préparation des ingrédients
- Émincez finement l'oignon rouge.
- Mélangez la crème fraîche épaisse avec la moutarde de Dijon et le sucre de canne jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- Assaisonnez le steak haché de bœuf avec du sel fin et du poivre noir moulu.
2. Cuisson du steak
- Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive extra vierge.
- Déposez le steak haché dans la poêle et faites-le cuire à feu vif pendant 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.
3. Assemblage du burger
- Ouvrez le pain burger et badigeonnez les deux faces avec la sauce à la crème fraîche.
- Déposez une poignée de roquette sur la base du pain.
- Ajoutez l'oignon rouge émincé sur la roquette.
- Placez le steak haché cuit sur l'oignon.
- Déposez le Saint-Marcellin sur le steak.
4. Finalisation
- Refermez le burger avec le dessus du pain.
- Servez immédiatement pour profiter de la chaleur et de la texture fondante du fromage.

Astuces de pro

Pour éviter que le steak ne colle à la poêle, assurez-vous qu'elle est bien chaude avant d'ajouter le bœuf.
Si vous aimez le fromage bien fondu, couvrez le burger avec un couvercle pendant les dernières minutes de cuisson.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques gouttes de jus de citron sur la roquette avant de monter le burger.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour émincer l'oignon rouge afin d'obtenir des lamelles fines et uniformes.
Pour un burger encore plus gourmand, ajoutez une tranche de bacon grillé entre le steak et le fromage.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500 kJ
Kilocalories (énergie)	600 kcal
Matières grasses	40 g
Dont acides gras saturés	20 g
Glucides	30 g
Sucres	5 g
Protéines	35 g
Sel	1.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Cuisson du steak

3. Assemblage du burger

4. Finalisation

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !