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Plat

Pizza Blanche à la Bresaola et Roquette

Name: Pizza Blanche à la Bresaola et Roquette
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Bresaola; 30.00g Mozzarella 250g; 50.00g Roquette; 250.00g Pâte à Pizza; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Bresaola	50.00 g	1 Kg
Mozzarella 250g	30.00 g	0.6 Kg
Roquette	50.00 g	1 Kg
Pâte à Pizza	250.00 g	5 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, modération en sel et graisses saturées

1. Préparation de la pâte à pizza
- Étalez la pâte à pizza sur un plan de travail légèrement fariné.
- À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, donnez-lui une forme ronde ou rectangulaire selon votre préférence.
- Déposez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2. Cuisson de la pâte
- Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7).
- Enfournez la pâte à blanc pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
3. Garniture
- Émiettez la mozzarella sur la pâte cuite.
- Disposez les feuilles de roquette fraîche sur la mozzarella.
- Ajoutez des lamelles de bresaola sur le dessus.
4. Finalisation
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge.
- Poivrez légèrement au moulin à poivre.
- Servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour une croûte plus croustillante, badigeonnez la pâte d'un peu d'huile d'olive avant la cuisson.
La bresaola se découpe mieux lorsqu'elle est légèrement réchauffée.
Pour éviter que la roquette ne se flétrisse, ajoutez-la en fin de cuisson.
Utilisez une mozzarella de bufflonne pour un goût plus prononcé.
Si vous aimez le croquant, saupoudrez de parmesan râpé avant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1800 kJ
Kilocalories (énergie)	430 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	35 g
Sucres	3 g
Protéines	25 g
Sel	1.2 g

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