Une pizza blanche raffinée et savoureuse, où la tendreté de la bresaola rencontre la fraîcheur croquante de la roquette, le tout sur une base crémeuse et une pâte fine et croustillante. Un équilibre parfait entre tradition et modernité pour un plat léger et gourmand.
Pour une pâte plus croustillante, faites précuire la pâte seule pendant quelques minutes avant d'ajouter la garniture.
Utilisez un four très chaud (idéalement sur une pierre à pizza) pour obtenir le meilleur résultat.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette dans la crème pour relever légèrement le goût.
La roquette doit être ajoutée juste avant de servir pour qu'elle garde sa fraîcheur et son croquant.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Bresaola |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Mozzarella Cossette | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Roquette |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Pâte à Pizza |
|
250.0 g | 5.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre |
| Kilojoules | 1200 |
| Kilocalories | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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