Une pizza blanche raffinée et savoureuse, où la tendreté de la bresaola rencontre la fraîcheur croquante de la roquette, le tout sur une base crémeuse et une pâte fine et croustillante. Un équilibre parfait entre tradition et modernité pour un plat léger et gourmand.
Plat
Pizza Blanche à la Bresaola et Roquette
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à pizza
- Préchauffer le four à la température maximale.
- Étaler la Pâte à Pizza sur une surface légèrement farinée pour former un cercle d'environ 30 cm de diamètre.
-
2. Garniture de base
- Dans un bol, mélanger la Crème Fraîche Épaisse avec une pincée de Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
- Étaler ce mélange uniformément sur la pâte à pizza, en laissant un bord libre.
- Répartir la Mozzarella Cossette sur la crème.
-
3. Cuisson initiale
- Enfourner la pizza dans le four préchauffé.
-
4. Finitions après cuisson
- Dès que la pâte est dorée et la mozzarella fondue, sortir la pizza du four.
- Disposer joliment les tranches de Bresaola sur la pizza chaude.
- Garnir généreusement de Roquette fraîche.
- Arroser d'un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
Astuces de pro
Pour une pâte plus croustillante, faites précuire la pâte seule pendant quelques minutes avant d'ajouter la garniture.
Utilisez un four très chaud (idéalement sur une pierre à pizza) pour obtenir le meilleur résultat.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette dans la crème pour relever légèrement le goût.
La roquette doit être ajoutée juste avant de servir pour qu'elle garde sa fraîcheur et son croquant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Bresaola | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Mozzarella Cossette | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Roquette | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Pâte à Pizza | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1200 |
| Kilocalories | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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