Un burger audacieux qui marie les saveurs marines avec une touche d'acidité et de fraîcheur. Le pain burger noir apporte une esthétique moderne et une texture agréable, tandis que le filet de saumon poêlé offre une chair savoureuse et tendre. La sauce citronnée, relevée par les câpres et l'aneth, enveloppe le tout d'une gourmandise incomparable, le tout rehaussé par la douceur de l'emmental et le croquant de la roquette.
Plat
Burger Black au Saumon et Sauce Citronnée
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la sauce citronnée
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le jus de citron, les câpres hachées finement, le zeste de citron surgelée et l'aneth ciselée.
- Assaisonner avec du sel et du poivre.
-
2. Cuisson du filet de saumon
- Assaisonner le filet de saumon avec du sel et du poivre.
- Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle.
- Cuire le filet de saumon à feu moyen pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur et bien doré.
-
3. Préparation du pain burger
- Couper le pain burger noir en deux.
- Faire légèrement griller l'intérieur des deux moitiés du pain burger noir.
-
4. Montage du burger
- Sur la base du pain burger noir, déposer une couche de roquette.
- Placer le filet de saumon cuit sur la roquette.
- Déposer la tranche d'emmental en tranche sur le saumon.
- Napper généreusement le saumon et l'emmental avec la sauce citronnée préparée.
- Recouvrir avec la moitié supérieure du pain burger noir.
Astuces de pro
Pour une cuisson parfaite du saumon, utilisez une poêle bien chaude et ne le manipulez pas trop une fois dans la poêle.
Si vous n'avez pas de zeste de citron surgelée, râpez finement la peau d'un demi-citron frais.
Pour une sauce plus légère, remplacez une partie de la mayonnaise par du yaourt grec.
Assurez-vous que le pain burger soit légèrement toasté pour éviter qu'il ne ramollisse sous l'effet de la sauce et du saumon.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Saumon | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Emmental en Tranche | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Roquette | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Mayonnaise | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Jus de Citron | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Câpre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Zeste de Citron Surgelée | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Aneth en Botte | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Pain Burger Noir | 1 | 20 Pièce | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 4.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2500 |
| Kilocalories (énergie) | 600 |
| Matières grasses | 40 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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