Un burger audacieux qui marie les saveurs marines avec une touche d'acidité et de fraîcheur. Le pain burger noir apporte une esthétique moderne et une texture agréable, tandis que le filet de saumon poêlé offre une chair savoureuse et tendre. La sauce citronnée, relevée par les câpres et l'aneth, enveloppe le tout d'une gourmandise incomparable, le tout rehaussé par la douceur de l'emmental et le croquant de la roquette.
Pour une cuisson parfaite du saumon, utilisez une poêle bien chaude et ne le manipulez pas trop une fois dans la poêle.
Si vous n'avez pas de zeste de citron surgelée, râpez finement la peau d'un demi-citron frais.
Pour une sauce plus légère, remplacez une partie de la mayonnaise par du yaourt grec.
Assurez-vous que le pain burger soit légèrement toasté pour éviter qu'il ne ramollisse sous l'effet de la sauce et du saumon.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Saumon | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Emmental en Tranche |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Roquette |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Mayonnaise | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Jus de Citron |
|
15.0 ml | 0.3 Litre |
| Câpre |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Zeste de Citron Surgelée | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Aneth en Botte |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Pain Burger Noir |
|
1 | 20 Pièce |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
4.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 2500 |
| Kilocalories (énergie) | 600 |
| Matières grasses | 40 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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