Un burger savoureux où la richesse de la Kefta d'Agneau rencontre la douceur filante de la Mozzarella. L'ensemble est rehaussé par la fraîcheur de la Roquette, la touche fruitée de la Tomate, le croquant des Pignons de Pin, le caractère intense de la Tapenade d'Olive et l'onctuosité de la Sauce Yaourt. Le tout est délicatement parfumé au Thym et à l'Ail, niché dans un Pain Burger moelleux pour une expérience gustative complète.
Plat
Burger d'Agneau à la Mozzarella
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Kefta d'Agneau
- Dans un bol, mélanger la Kefta d'Agneau avec le Thym Entier, la Pulpe d'Ail, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Façonner la préparation en deux galettes de burger de taille égale.
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2. Cuisson des Burgers
- Dans une poêle, faire chauffer le Beurre Clarifié à feu moyen.
- Cuire les galettes de Kefta d'Agneau environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle coloration et une cuisson désirée.
- Pendant la dernière minute de cuisson, déposer une tranche de Mozzarella en tranche sur chaque galette pour la faire fondre.
-
3. Préparation du Pain
- Couper le Pain Burger en deux horizontalement.
- Facultatif : toaster légèrement l'intérieur des deux moitiés de pain.
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4. Assemblage du Burger
- Étaler la Tapenade d'Olive sur la moitié inférieure du Pain Burger.
- Déposer délicatement la galette de Kefta d'Agneau à la Mozzarella fondue par-dessus la Tapenade d'Olive.
- Ajouter les tranches de Tomate N°3 sur la viande.
- Disposer une généreuse portion de Roquette sur les tomates.
- Napper la moitié supérieure du Pain Burger avec la Sauce Yaourt.
- Parsemer les Pignons de Pin sur la Roquette et la viande.
-
5. Finalisation
- Refermer le burger avec la moitié supérieure du Pain Burger.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une Kefta plus savoureuse, laisser reposer la préparation au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de façonner les galettes.
Utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson interne de la Kefta si une cuisson précise est souhaitée.
Si vous n'avez pas de Beurre Clarifié, une huile neutre comme l'huile de tournesol peut être utilisée, mais le beurre clarifié apportera un goût plus riche.
Pour éviter que la Mozzarella ne tombe, vous pouvez la faire fondre en couvrant la poêle pendant la dernière minute de cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Kefta d'Agneau | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Mozzarella en Tranche | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Beurre Clarifié | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Roquette | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Tomate N°3 | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sauce Yaourt | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Thym Entier | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Pulpe d'Ail | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pignon de Pin | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Tapenade d'Olive | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.7 g | 0.0 Kg | |
| Pain Burger | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2800 |
| Kilocalories (énergie) | 670 |
| Matières grasses | 45 |
| Dont acides gras saturés | 20 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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