Un burger savoureux où la richesse de la Kefta d'Agneau rencontre la douceur filante de la Mozzarella. L'ensemble est rehaussé par la fraîcheur de la Roquette, la touche fruitée de la Tomate, le croquant des Pignons de Pin, le caractère intense de la Tapenade d'Olive et l'onctuosité de la Sauce Yaourt. Le tout est délicatement parfumé au Thym et à l'Ail, niché dans un Pain Burger moelleux pour une expérience gustative complète.
Pour une Kefta plus savoureuse, laisser reposer la préparation au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de façonner les galettes.
Utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson interne de la Kefta si une cuisson précise est souhaitée.
Si vous n'avez pas de Beurre Clarifié, une huile neutre comme l'huile de tournesol peut être utilisée, mais le beurre clarifié apportera un goût plus riche.
Pour éviter que la Mozzarella ne tombe, vous pouvez la faire fondre en couvrant la poêle pendant la dernière minute de cuisson.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Kefta d'Agneau |
|
120.0 g | 2.4 Kg |
| Mozzarella en Tranche |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Beurre Clarifié |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Roquette |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Tomate N°3 |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sauce Yaourt | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Thym Entier |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Pulpe d'Ail |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Pignon de Pin |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Tapenade d'Olive |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
| Pain Burger | 1 | 20 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 2800 |
| Kilocalories (énergie) | 670 |
| Matières grasses | 45 |
| Dont acides gras saturés | 20 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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