À propos de cette recette
Un Quinoa Bowl frais et équilibré, alliant la saveur du saumon poêlé à la douceur de l'avocat, le tout relevé par une sauce légère au fromage frais et citron. Parfait pour un repas complet et nutritif.
Plat
Quinoa Bowl au Saumon et Avocat
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Quinoa
- Rincez le Quinoa.
- Dans une casserole, ajoutez le Quinoa rincé et couvrez d'eau.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire jusqu'à absorption complète de l'eau.
- Laissez reposer à couvert pendant quelques minutes, puis égrenez à la fourchette.
-
2. Préparation du Saumon
- Assaisonnez le Saumon avec du sel et du poivre.
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile.
- Saisissez le Saumon côté peau jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Retournez le Saumon et poursuivez la cuisson selon votre préférence (rosé ou à point).
- Laissez reposer le Saumon quelques instants avant de le décortiquer ou de le découper en morceaux.
-
3. Préparation de la Sauce Citronnée au Fromage Frais
- Dans un petit bol, mélangez le Fromage Frais Nature avec le Jus de Citron.
- Ajoutez la moitié de l'Aneth ciselée et mélangez.
-
4. Préparation des Garnitures
- Coupez l'Avocat en fines lamelles.
- Coupez le Concombre en petits dés.
-
5. Dressage du Bowl
- Dans un bol, déposez le Quinoa cuit comme base.
- Disposez les morceaux de Saumon par-dessus.
- Ajoutez les lamelles d'Avocat et les dés de Concombre.
- Nappez généreusement avec la sauce citronnée au fromage frais.
- Parsemez de Graines de Sésame et du reste d'Aneth ciselée.
Astuces de pro
Pour un quinoa plus aéré, après la cuisson, laissez-le reposer à couvert dans la casserole éteinte pendant 5 minutes avant de l'égrener.
Pour une cuisson parfaite du saumon, ne le surchargez pas dans la poêle et laissez-le bien caraméliser côté peau pour un maximum de saveur.
Si vous souhaitez une sauce plus liquide, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'eau.
Pour éviter que l'avocat ne noircisse, arrosez-le immédiatement avec un peu de jus de citron dès qu'il est coupé.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Entier |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Fromage Frais Nature | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Concombre | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Aneth en Botte |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Quinoa |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Jus de Citron |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Graine de Sésame |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 1 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1900 |
| Kilocalories (énergie) | 450 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0.5 |
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