Un burger audacieux où la richesse du steak haché de bœuf Charolais rencontre la profondeur des oignons confits, le tout sublimé par la douceur fondante du cheddar. Servi dans un pain burger noir, ce plat est une invitation à la gourmandise, équilibrant saveurs intenses et textures réconfortantes pour une expérience culinaire mémorable.
Plat
Burger Black au Boeuf, Cheddar et Oignons Confits
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des Oignons Confits
- Dans une poêle, faire revenir l'oignon rouge finement ciselé avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter l'oignon confit, mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour harmoniser les saveurs.
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2. Cuisson du Steak Haché
- Assaisonner généreusement le steak haché de boeuf charolais avec du sel fin et du poivre noir moulu.
- Chauffer une poêle ou un grill à feu vif.
- Saisir le steak haché des deux côtés jusqu'à atteindre la cuisson désirée.
- Pendant les dernières secondes de cuisson, déposer la tranche de cheddar sur le steak afin qu'elle fonde.
-
3. Préparation de la Sauce Burger
- Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et la sauce barbecue.
- Incorporer délicatement le mélange d'oignons confits et d'oignon rouge à la sauce.
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4. Assemblage du Burger
- Couper le pain burger noir en deux.
- Griller légèrement les faces intérieures du pain burger.
- Sur la base du pain burger, déposer une feuille de laitue.
- Placer le steak haché au cheddar fondu par-dessus la laitue.
- Garnir généreusement avec la sauce burger préparée.
- Refermer le burger avec le chapeau du pain burger noir.
Astuces de pro
Pour des oignons confits encore plus savoureux, ajoutez une pincée de sucre lors de leur cuisson pour aider à la caramélisation.
Pour garantir un steak haché juteux, ne le piquez pas avec une fourchette pendant la cuisson, utilisez une spatule pour le retourner.
Utiliser un pain burger légèrement toasté à l'intérieur apporte une meilleure tenue au burger et évite qu'il ne se détrempe trop rapidement.
Laisser reposer le steak haché 1 à 2 minutes avant de le poser sur le pain permet aux jus de se répartir et d'éviter qu'ils ne coulent dans le burger.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Steak Haché de Boeuf Charolais 150g UE | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Cheddar en Tranche | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Laitue | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Oignon Rouge | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oignon Confit | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Mayonnaise | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Sauce Barbecue | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Pain Burger Noir | 1 | 20 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 2.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2500 |
| Kilocalories (énergie) | 600 |
| Matières grasses | 35 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1.5 |
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