Retour

Plat

Potatoes Burger

Name: Potatoes Burger
Yield: 1 person
Ingredients: 15.00ml Ketchup; 10.00ml Mayonnaise; 120.00g Steak Haché de Boeuf 125g; 20.00g Cheddar en Tranche; 5.00g Beurre Clarifié; 40.00g Tomate N°3; 30.00g Roquette; 10.00g Oignon Rouge; 10.00g Chutney de Mangue; 5.00g Moutarde à l'Ancienne; 2.12g Poivre Noir Moulu; 2.80g Sel Fin; 1.00p Bun à la Pomme de Terre 80g

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Ketchup	15.00 ml	0.3 Litre
Mayonnaise	10.00 ml	0.2 Litre
Steak Haché de Boeuf 125g	120.00 g	2.4 Kg
Cheddar en Tranche	20.00 g	0.4 Kg
Beurre Clarifié	5.00 g	0.1 Kg
Tomate N°3	40.00 g	0.8 Kg
Roquette	30.00 g	0.6 Kg
Oignon Rouge	10.00 g	0.2 Kg
Chutney de Mangue	10.00 g	0.2 Kg
Moutarde à l'Ancienne	5.00 g	0.1 Kg
Poivre Noir Moulu	2.12 g	0.0424 Kg
Sel Fin	2.80 g	0.056 Kg
Bun à la Pomme de Terre 80g	1.00 p	20 Pièce

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les nutriments, avec un apport élevé en graisses saturées et en sel.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon rouge.
- Coupez la tomate en fines tranches.
- Lavez et égouttez la roquette.
- Préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise, la moutarde à l'ancienne, le ketchup et le chutney de mangue dans un bol.
2. Cuisson du steak haché
- Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre clarifié.
- Ajoutez le steak haché de bœuf et assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu.
- Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le steak soit bien doré et cuit à cœur (environ 4-5 minutes par côté).
3. Montage du burger
- Ouvrez le bun à la pomme de terre et faites-le légèrement griller à la poêle ou au four.
- Étalez une couche de sauce sur la partie inférieure du bun.
- Ajoutez la roquette, les tranches de tomate et l'oignon rouge émincé.
- Placez le steak haché cuit sur les légumes.
- Ajoutez une tranche de cheddar sur le steak.
- Refermez le bun avec la partie supérieure légèrement grillée.

Astuces de pro

Pour éviter que le steak haché ne se dessèche, couvrez la poêle avec un couvercle pendant la cuisson.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour émincer l'oignon rouge afin d'éviter qu'il ne devienne trop mou.
Pour une sauce plus homogène, mélangez bien tous les ingrédients de la sauce avant de l'étaler sur le bun.
Grillez légèrement le bun à la pomme de terre pour qu'il soit croustillant et ne ramollisse pas le burger.
Assaisonnez le steak haché juste avant la cuisson pour préserver la saveur des épices.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500 kJ
Kilocalories (énergie)	600 kcal
Matières grasses	30 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	50 g
Sucres	10 g
Protéines	30 g
Sel	1.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Cuisson du steak haché

3. Montage du burger

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !