Un burger savoureux où un steak de bœuf juteux est généreusement nappé de cheddar fondant. Il est accompagné de la fraîcheur de la tomate et de la roquette, relevé par des notes piquantes d'oignon rouge, le tout sublimé par une sauce maison et une touche sucrée-épicée de chutney de mangue, le tout niché dans un moelleux pain burger à la pomme de terre.
Pour une cuisson uniforme du steak, le laisser reposer quelques minutes à température ambiante avant de le cuire.
Utiliser une spatule fine pour déposer le cheddar sur le steak afin de ne pas le déplacer.
Pour un pain plus moelleux, vous pouvez le passer très brièvement à la vapeur avant de le toaster.
L'ordre des garnitures peut être ajusté selon vos préférences, mais le chutney de mangue est idéal placé au-dessus du steak pour plus de saveur.
Préparez les sauces à l'avance pour gagner du temps lors de l'assemblage.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Ketchup | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Mayonnaise | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Steak Haché de Boeuf 125g | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Cheddar en Tranche |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Beurre Clarifié |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Tomate N°3 |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Roquette |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Oignon Rouge |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Chutney de Mangue | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Moutarde à l'Ancienne |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.1 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
| Pain Burger Type Bun à la Pomme de Terre 80g | 1 | 20 Pièce |
| Kilojoules | 2400 |
| Kilocalories | 575 |
| Matières grasses | 35 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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