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Plat

Burger de Boeuf au Pain de Seigle, Sauce Moutarde

Name: Burger de Boeuf au Pain de Seigle, Sauce Moutarde
Yield: 1 person
Ingredients: 140.00g Steak Haché de Boeuf façon Bouchère 140g Surgelé; 20.00g Laitue; 20.00g Tomate N°3; 10.00g Cornichon; 10.00g Moutarde de Dijon; 10.00g Oignon Rouge Emincé Surgelé; 1.00p Pain aux Céréales; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Steak Haché de Boeuf façon Bouchère 140g Surgelé	140.00 g	2.8 Kg
Laitue	20.00 g	0.4 Kg
Tomate N°3	20.00 g	0.4 Kg
Cornichon	10.00 g	0.2 Kg
Moutarde de Dijon	10.00 g	0.2 Kg
Oignon Rouge Emincé Surgelé	10.00 g	0.2 Kg
Pain aux Céréales	1.00 p	20 Pièce
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et glucides, mais teneur élevée en matières grasses saturées.

1. Préparation du steak haché
- Sortir le steak haché de bœuf façon bouchère du congélateur et le laisser décongeler à température ambiante pendant 30 minutes.
- Assaisonner le steak avec du sel fin et le laisser reposer 5 minutes pour que les saveurs pénètrent.
2. Cuisson du steak
- Chauffer une poêle à feu moyen-vif.
- Déposer le steak dans la poêle et cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.
- Retirer le steak de la poêle et le laisser reposer 2 minutes avant de servir.
3. Préparation des garnitures
- Laver et émincer finement la laitue.
- Couper la tomate en rondelles épaisses.
- Émincer finement les cornichons et les oignons rouges.
4. Assemblage du burger
- Couper le pain aux céréales en deux et le griller légèrement.
- Étaler une couche de moutarde de Dijon sur chaque moitié de pain.
- Déposer la laitue, la tomate, les cornichons et les oignons sur la base du pain.
- Placer le steak haché cuit sur les garnitures.
- Recouvrir avec la deuxième moitié de pain et presser légèrement.

Astuces de pro

Pour éviter que le steak n’attache à la poêle, ajoutez 1 c.à.s d’eau avant la cuisson.
Utilisez une poêle en fonte pour une cuisson uniforme et une meilleure transmission de la chaleur.
Laissez reposer le steak après cuisson pour qu’il reste juteux.
Grillez légèrement le pain pour ajouter du croquant et éviter qu’il ne devienne mou.
Émincez finement les oignons rouges pour une texture plus agréable en bouche.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500 kJ
Kilocalories (énergie)	600 kcal
Matières grasses	30 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	50 g
Sucres	8 g
Protéines	40 g
Sel	2 g

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