Un burger savoureux et équilibré associant la richesse du saumon à la fraîcheur des légumes et à la saveur rustique du pain aux céréales. Idéal pour un repas léger mais satisfaisant.
Plat
Burger de Saumon, Pain de Seigle et Aneth
Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation du Saumon
- Sortir le pavé de saumon surgelé du congélateur et le laisser décongeler à température ambiante.
- Une fois décongelé, sécher délicatement le pavé de saumon avec du papier absorbant.
- Assaisonner le pavé de saumon avec du sel fin des deux côtés.
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2. Cuisson du Saumon
- Chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile (non mentionnée dans la liste, à ajouter comme implicite pour la cuisson).
- Déposer le pavé de saumon dans la poêle chaude, côté peau vers le bas si applicable.
- Cuire le saumon pendant le temps nécessaire pour obtenir une chair cuite mais encore rosée à cœur (environ 3-4 minutes par face selon l'épaisseur).
- Réserver le pavé de saumon cuit.
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3. Préparation des Garnitures
- Laver la laitue et l'égoutter.
- Éplucher le concombre et le couper en fines rondelles.
- Laver la tomate et la couper en fines rondelles.
- Effeuiller l'aneth.
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4. Préparation du Pain
- Couper le pain aux céréales en deux horizontalement pour former la base du burger.
- Si souhaité, toaster légèrement l'intérieur des deux moitiés de pain.
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5. Montage du Burger
- Étaler la crème fraîche épaisse sur la moitié inférieure du pain aux céréales.
- Disposer quelques feuilles de laitue sur la crème fraîche.
- Déposer le pavé de saumon cuit sur la laitue.
- Garnir avec les rondelles de concombre et de tomate.
- Parsemer d'aneth fraîche.
- Placer la moitié supérieure du pain aux céréales pour refermer le burger.
Astuces de pro
Pour une cuisson du saumon parfaite, n'hésitez pas à le saisir d'abord côté peau pour un résultat croustillant, puis à terminer la cuisson côté chair.
L'aneth fraîche apporte une touche de légèreté incomparable. Si vous n'en avez pas, vous pouvez la remplacer par de la ciboulette ciselée, mais le goût sera différent.
Pour un burger plus moelleux, vous pouvez légèrement toaster l'intérieur des pains aux céréales.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de crème fraîche selon votre préférence.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pavé de Saumon Surgelé | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Laitue | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Concombre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Tomate N°3 | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Aneth en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Pain aux Céréales | 1 | 20 Pièce | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 260 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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