Un sandwich généreux et savoureux où la tendreté du faux-filet UE rencontre la douceur de l'emmental râpé, le tout sublimé par une crème onctueuse à l'estragon frais. La fraîcheur de la laitue et les notes acidulées de la tomate viennent équilibrer ce plat réconfortant, présenté dans un authentique mini pain de campagne.
Plat
Sandwich au Faux-Filet, Emmental et Sauce Crème Estragon
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Faux-Filet
- Assaisonnez le Faux-Filet UE avec du Sel Fin.
- Dans une poêle bien chaude, saisissez le Faux-Filet sur toutes ses faces jusqu'à obtenir la cuisson désirée.
- Laissez reposer le Faux-Filet quelques minutes avant de le trancher finement.
-
2. Préparation de la Sauce Crème Estragon
- Émincez finement l'Estragon en botte.
- Dans une casserole, faites chauffer la Crème Fraîche Épaisse 30% à feu doux.
- Incorporez l'Estragon émincé et mélangez bien.
- Salez la sauce à votre convenance et réservez.
-
3. Préparation du Pain et des Garnitures
- Coupez le Mini Pain de Campagne en deux dans le sens de la longueur.
- Lavez et effeuillez la Laitue.
- Tranchez la Tomate N°3.
-
4. Assemblage du Sandwich
- Tartinez généreusement le fond du Mini Pain de Campagne avec la Sauce Crème Estragon.
- Disposez les feuilles de Laitue sur la sauce.
- Ajoutez les tranches de Tomate N°3.
- Disposez les tranches de Faux-Filet par-dessus la tomate.
- Parsemez généreusement d'Emmental Rapé.
- Refermez le sandwich avec la partie supérieure du Mini Pain de Campagne.
Astuces de pro
Pour une meilleure tendreté du faux-filet, sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
Afin que l'estragon diffuse au mieux ses arômes, ajoutez-le à la crème en fin de cuisson et laissez infuser hors du feu.
Si vous préférez un pain plus croustillant, passez légèrement les deux moitiés du pain sous le grill avant de le garnir.
Ne surchargez pas le sandwich en garniture pour faciliter la dégustation et éviter que les ingrédients ne glissent.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Faux-Filet UE | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Emmental Rapé | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Laitue | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Tomate N°3 | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Estragon en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Mini Pain de Campagne | 1 | 20 Pièce | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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