Un sandwich généreux et savoureux où la tendreté du faux-filet UE rencontre la douceur de l'emmental râpé, le tout sublimé par une crème onctueuse à l'estragon frais. La fraîcheur de la laitue et les notes acidulées de la tomate viennent équilibrer ce plat réconfortant, présenté dans un authentique mini pain de campagne.
Pour une meilleure tendreté du faux-filet, sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
Afin que l'estragon diffuse au mieux ses arômes, ajoutez-le à la crème en fin de cuisson et laissez infuser hors du feu.
Si vous préférez un pain plus croustillant, passez légèrement les deux moitiés du pain sous le grill avant de le garnir.
Ne surchargez pas le sandwich en garniture pour faciliter la dégustation et éviter que les ingrédients ne glissent.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Faux-Filet UE |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Emmental Rapé |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Laitue |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Tomate N°3 |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Estragon en Botte |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Mini Pain de Campagne |
|
1 | 20 Pièce |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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