En cuisine. / Plat / Burger de Savoie
Retour

Plat

Burger de Savoie

Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce burger de Savoie est classé en catégorie D. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur élevée en matières grasses saturées due à la viande, la poitrine fumée et les fromages (Beaufort, Reblochon), ainsi que du sel. La quantité de sucres présents dans la garniture d'oignons caramélisés contribue également négativement, bien que de manière moindre. Les points positifs sont la teneur relativement bonne en protéines et l'apport en fibres qui pourrait être amélioré avec une garniture de légumes plus importante ou un pain complet. Les volumes de fritures ou de sauces trop riches seraient à limiter pour améliorer ce score.
Recette Plat : Burger de Savoie

À propos de cette recette

Ce Burger de Savoie est une ode aux saveurs montagnardes. Un steak haché de bœuf savoureux est garni de poitrine fumée croustillante et généreusement nappé de deux fromages emblématiques de la Savoie, le Beaufort AOP et le Reblochon, qui fondent à la chaleur pour former un duo irrésistible. Le tout est relevé par une compotée d'oignons doux caramélisés au vinaigre balsamique, apportant une touche sucrée-salée subtile. Servi dans un pain burger moelleux, ce plat réconfortant est une véritable invitation à la gourmandise alpine.

  • 1. Préparation de la garniture oignon

    • Émincer finement l'oignon.
    • Dans une poêle, faire fondre le beurre doux.
    • Ajouter l'oignon émincé et le sucre cristal. Faire caraméliser doucement jusqu'à obtention d'une belle couleur ambrée.
    • Déglacer avec le vinaigre balsamique, laisser réduire et assaisonner avec sel et poivre.

  • 2. Cuisson du steak et des accompagnements

    • Assaisonner le steak haché de bœuf avec sel et poivre.
    • Faire griller le steak haché dans une poêle chaude jusqu'à la cuisson désirée.
    • Dans la même poêle, faire dorer les tranches de poitrine fumée.
    • Faire chauffer le pain burger.

  • 3. Montage du Burger de Savoie

    • Tartiner généreusement l'intérieur du pain burger avec la mayonnaise.
    • Déposer le steak haché cuit sur la base du pain burger.
    • Disposer les tranches de poitrine fumée sur le steak.
    • Placer une tranche de Beaufort AOP et une tranche de Reblochon sur la poitrine fumée.
    • Ajouter la garniture oignon caramélisé sur les fromages.
    • Refermer le burger avec la partie supérieure du pain.

Astuces de pro

Pour une caramélisation parfaite des oignons, une cuisson lente et à feu doux est primordiale.

N'hésitez pas à arroser le steak haché avec son jus de cuisson pendant qu'il dore pour plus de saveur.

Si vous souhaitez un fromage plus coulant, passez brièvement le burger monté sous le grill du four ou dans une poêle chaude avant de servir.

Pour éviter que la mayonnaise ne rende le pain détrempé, vous pouvez la tartiner juste avant de servir.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Mayonnaise 15.0 ml 0.3 Litre
Vinaigre Balsamique 15.0 ml 0.3 Litre
Steak Haché de Boeuf 45g 150.0 g 3.0 Kg
Poitrine Fumée Tranchée 30.0 g 0.6 Kg
Beaufort AOP Beaufort AOP 15.0 g 0.3 Kg
Reblochon en Tranche Reblochon en Tranche 15.0 g 0.3 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg
Oignon 100.0 g 2.0 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 15.0 g 0.3 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire) Sel et Poivre (pour Mémoire) 8.0 g 0.2 Kg
Pain Burger 1 20 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 2500
Kilocalories (énergie) 600
Matières grasses 40
Dont acides gras saturés 18
Glucides 35
Sucres 8
Protéines 30
Sel 1.5

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter