Ce Burger de Savoie est une ode aux saveurs montagnardes. Un steak haché de bœuf savoureux est garni de poitrine fumée croustillante et généreusement nappé de deux fromages emblématiques de la Savoie, le Beaufort AOP et le Reblochon, qui fondent à la chaleur pour former un duo irrésistible. Le tout est relevé par une compotée d'oignons doux caramélisés au vinaigre balsamique, apportant une touche sucrée-salée subtile. Servi dans un pain burger moelleux, ce plat réconfortant est une véritable invitation à la gourmandise alpine.
Plat
Burger de Savoie
Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation de la garniture oignon
- Émincer finement l'oignon.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre doux.
- Ajouter l'oignon émincé et le sucre cristal. Faire caraméliser doucement jusqu'à obtention d'une belle couleur ambrée.
- Déglacer avec le vinaigre balsamique, laisser réduire et assaisonner avec sel et poivre.
-
2. Cuisson du steak et des accompagnements
- Assaisonner le steak haché de bœuf avec sel et poivre.
- Faire griller le steak haché dans une poêle chaude jusqu'à la cuisson désirée.
- Dans la même poêle, faire dorer les tranches de poitrine fumée.
- Faire chauffer le pain burger.
-
3. Montage du Burger de Savoie
- Tartiner généreusement l'intérieur du pain burger avec la mayonnaise.
- Déposer le steak haché cuit sur la base du pain burger.
- Disposer les tranches de poitrine fumée sur le steak.
- Placer une tranche de Beaufort AOP et une tranche de Reblochon sur la poitrine fumée.
- Ajouter la garniture oignon caramélisé sur les fromages.
- Refermer le burger avec la partie supérieure du pain.
Astuces de pro
Pour une caramélisation parfaite des oignons, une cuisson lente et à feu doux est primordiale.
N'hésitez pas à arroser le steak haché avec son jus de cuisson pendant qu'il dore pour plus de saveur.
Si vous souhaitez un fromage plus coulant, passez brièvement le burger monté sous le grill du four ou dans une poêle chaude avant de servir.
Pour éviter que la mayonnaise ne rende le pain détrempé, vous pouvez la tartiner juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mayonnaise | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Vinaigre Balsamique | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Steak Haché de Boeuf 45g | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Poitrine Fumée Tranchée | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Beaufort AOP | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Reblochon en Tranche | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oignon | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Sucre Cristal | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 8.0 g | 0.2 Kg | |
| Pain Burger | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2500 |
| Kilocalories (énergie) | 600 |
| Matières grasses | 40 |
| Dont acides gras saturés | 18 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1.5 |
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